麻香魚片步驟?把魚排肉切1厘米的厚塊 放入盆中加入一小勺鹽 ,倒入兩碗水給魚肉洗淨(目的是去腥)抓2分鐘把水倒掉重新加入大量水清洗幹淨控水撈出放入另一個盆裡開始腌制,今天小編就來聊一聊關于麻香魚片步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!
把魚排肉切1厘米的厚塊 放入盆中加入一小勺鹽 ,倒入兩碗水給魚肉洗淨(目的是去腥)抓2分鐘把水倒掉。重新加入大量水清洗幹淨控水撈出放入另一個盆裡開始腌制。
一小勺鹽、一小勺胡椒粉、兩勺料酒、4-5片姜,抓勻後加入兩勺玉米澱粉,一勺油抓勻(加油是為了下鍋煎炸的時候不粘連)腌制15分鐘,蒜(3瓣)姜切末 蔥切段 洋蔥切大塊備用。
鍋中燒油(比炒菜的油多一些)到6成(筷子插入鍋裡筷子上邊有小泡),然後下魚片煎至定型,撈出,把油燒到8成複煎到金黃撈出控油。(鍋中的油倒出可以留着下次做魚的時候用)
鍋中加油,蒜,姜末,麻椒(10粒左右就OK)炒香加入。一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。然後倒入洋蔥,蔥段,翻炒兩下,倒入煎好的魚塊,香菜,加入少量海鮮醬油,少量料酒從鍋邊淋入,白糖一小勺(提鮮)翻炒5秒即可出鍋。
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