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焖龍趸魚的做法

生活更新时间:2025-01-16 13:55:11

焖龍趸魚的做法?豬肉餡350克、豆腐皮2張調料1：蔥姜末各1大勺、熟植物油4大勺、生抽醬油1大勺、鹽1/3小勺、雞精1小勺、五香粉1/2小勺、幹澱粉1大勺，下面我們就來聊聊關于焖龍趸魚的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

焖龍趸魚的做法

豬肉餡350克、豆腐皮2張。

調料1：蔥姜末各1大勺、熟植物油4大勺、生抽醬油1大勺、鹽1/3小勺、雞精1小勺、五香粉1/2小勺、幹澱粉1大勺。

調料2：生抽醬油2大勺、料酒1小勺、姜1小勺、蒜末1/2大勺、白糖1小勺、幹朝天椒2根(掰碎)、清水1杯、香蔥末适量、雞精适量。

肉餡加除澱粉以外的所有調料1 拌勻。

再加入幹澱粉拌勻。

豆腐皮用溫水泡軟，瀝幹水分，切成适量大小的塊。

把豆腐皮鋪在案闆上，将肉餡均勻的鋪在豆腐皮上，豆腐皮頂端留約1厘米的空餘作為接口。

将豆腐皮卷成卷，在接口處抹适量濃稠澱粉糊或者面糊将接口粘緊。

炒鍋燒熱倒入約2杯油，燒至6成熱，放入肉卷，煎炸至外皮金黃撈出。

肉卷晾至溫熱，切成段。

炒鍋留底油燒熱，下調料2中的姜蒜末和紅椒碎爆香。

烹入調料2中料酒。

加調料2中生抽醬油，白糖炒勻。

倒入清水燒開。

放入肉卷，蓋上鍋蓋，改成小火焖約7-8分鐘，至鍋中剩少許湯汁，加點雞精調味，撒香蔥末提香出鍋。

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