肉松大概是很多大朋友、小朋友的心頭愛吧，它不僅蓬松細膩、味道鮮美，而且還很好消化。肉松的吃法也很多，可以做面包、蛋糕、做餡、做飯團等等。我家的小朋友就很喜歡有吃肉松的食物，像肉松面包、肉松飯團等，有時候吃焖米飯時都要加點肉松。

不過肉松雖好吃可是外面買的實在是不能放心啊。你想，現在豬肉都多貴，雞肉也不便宜，而很多肉松都是賣8塊錢左右1斤，這想想就覺得不可能啊。我們看包裝也可以看到，人家寫的是肉松，可是又加了别的字啊“豬肉味肉松粉”，還有的幹脆就是“豬肉味豆粉松”。豬肉味這是什麼鬼？是不是就是人工調的味，而和真正的豬肉不沾邊？這樣的肉松你還敢一直給孩子吃麼？所以啊，最放心的還是自己做的肉松，雖然比較費時費力，但家人吃得放心就值得。

我之前一直做的都是豬肉肉松，可是從去年年底開始，豬肉的價格真是讓人一言難盡中，所以我也就不舍得用豬肉做的，幹脆就用雞肉了。說句真話，這雞肉松确實和豬肉松的味道有一定的差距，不過勝在價格低，所以，既然喜歡吃又覺得豬肉花錢多，那這個雞肉松也是可以的。

或許很多人認為做肉松很難，其實這個并不難，隻是費時間而已。做法超簡單的，就算是新手也能學會的。雞肉松的做法分享給大家，喜歡的朋友可以試一試。

【材料】雞胸肉：2塊，蔥段：2段，姜片：适量、八角：1個、花椒：适量、香葉：1片，醬油：2勺，鹽：适量，料酒：适量，白糖：1勺、胡椒粉：适量，玉米油：2勺

——【開始制作】——

1、先把雞胸肉洗淨，然後将白色多餘部分去除，再次洗淨。這裡雞胸肉可以切成塊，煮的時候熟得快一些，如果不嫌煮的時間長也可以整塊雞胸肉一起煮。

2、鍋中倒水并煮沸，放入雞胸肉，煮出浮沫，然後将浮沫撇去。如果不嫌麻煩也可以将雞胸肉焯水後，将水倒掉換新水繼續煮。我想我應該是屬于懶人系列了，沒有換水，直接撇浮沫。

3、撇好浮沫後，放入蔥段、姜片、八角、花椒、香味、料酒将雞胸肉煮熟。煮雞胸肉的時候就能看出切塊和整塊煮所用的時間差距了，感覺至少要差一半時間。不過也沒什麼好糾結的，做出來的肉松都是一樣的。

4、煮熟的雞胸肉晾涼并瀝幹水分，然後裝到保鮮袋中，用擀面杖敲碎。可以反複多敲幾次，如果覺得還不夠碎，那就拿起保鮮袋再反複揉搓幾次。不要怕它太碎，就怕它不碎，不行這一步可以在家抓個勞力來做。

5、如果實在是敲不碎，那就隻能一條一條的用手撕了。我不會告訴你，我這一盤敲打過後沒完全敲碎，我又用手撕了好多的。

6、将撕碎的雞胸肉放到鍋中小火幹炒，要反複翻炒，防止糊了。炒1分鐘後，加2勺醬油、1勺糖、适量鹽、胡椒粉、玉米油翻炒。除了鹽，别的材料可以一步加到位，鹽的話可以先少量放，然後我們可以嘗嘗味道，再決定加多少鹽。

7、将雞肉絲炒幹，要那種用手握一下肉絲，沾不到一起就行了，這就說明水分已經基本幹了，我們現就可以出鍋放涼了。

8、到這一步了，出鍋後的肉絲是硬的，看起來也不蓬松，所以我們還需要将它放到料理機中打碎，那樣肉松就會很軟了。

9、好了，這樣好吃的雞肉松就算是完成了，不過因為沒有添加劑，所以我們要盡快吃掉。這是我做好的雞肉松，2個雞大胸就做了這麼一點。

1、不建議一次做太多，夠半個月吃就行了，畢竟自己做的一點防腐劑也沒有。還有就是吃完之後記得放冰箱冷藏保存。

2、煮雞胸肉的配料也可以根據自己平日的喜好來煮。如果是給小寶寶吃的，那可以少放點大料。

3、因為是雞胸肉做的，所以如果你是在減肥中，也是可以吃的。

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