2020年年底，雀巢官宣推出植物基食品品牌“嘉植肴”，以提供植物基産品。在放下以八寶粥為主的銀鹭食品後，雀巢又将目光聚焦在了植物基食品上。

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植物基食品市場有多大？

這個在2020年備受國内外食品品牌關注的賽道，正以驚人的速度成長。近年來全球在植物肉概念的席卷下不少品牌紛紛推出植物基産品，比如可口可樂入局植物基飲料，星巴克、肯德基、麥當勞等餐飲巨頭也把植物肉食品帶到了終端。

在國内蒙牛、伊利紛紛布局植物基飲料，plantZERO植物零把植物基輕食推向中國市場，百草味也推出了首款以植物肉為主的休閑食品，在創新品牌領域歐克紮、好哩等創新品牌也在植物基市場收獲了自己的成績。

同樣在冰淇淋品類中，随着消費者對低糖低脂的健康冰淇淋需求的加大，加之冰淇淋品類與休閑食品相融合，在此情況下，植物基冰淇淋誕生了，在中國市場以豆小小和龍王新緻為主的植物基冰淇淋代表品牌獲得了市場的認可。

除此之外，電商運營品牌，資本投資機構也紛紛看好這個賽道，意圖探尋新的品牌進行資本投資和線上運營，幫助品牌做大做強。

據最新數據表明，2020年火爆的植物基風潮将在2021年繼續延續，在歐洲，預計2023年植物基市場價值将達到183億歐元，歐美地區植物基産品的需求将繼續增長。回到國内雖然植物肉産品依舊處于探索階段，但植物基食品的需求則不斷增加。

這是因為中國消費市場有着深厚的植物基食品的底蘊。在飲品市場，以椰樹椰汁、承德露露杏仁露，養元六個核桃核桃乳、銀鹭花生牛奶，達能豆本豆為代表的的植物蛋白飲品品牌在各自細分領域擁有忠實的消費者，并成為節假日，聚餐等場景下的特定産品。

在休閑食品市場，以豆類蛋白為主的素肉産品同樣擁有一批忠實的消費者，與此同時在消費者對健康需求逐年加大的大環境下，不少品牌也紛紛加碼這個市場，比如以植物基為主的酸奶，以燕麥為主的燕麥奶，以堅果為主的堅果奶都是植物基食品的創新産品。

由此可見，在大健康時代，植物基食品将面臨更廣闊的增長空間。

但是，植物基食品發展依舊面臨嚴峻的挑戰。

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植物基食品面臨的痛點

阻礙植物基食品發展的瓶頸主要有以下兩點。

同質化程度高，品類限制難以突破。

目前植物基食品的同質化大多集中在植物蛋白飲品領域，比如椰汁，除了椰樹、歡樂家、特種兵這些頭部企業之外，不少區域品牌也紛紛加碼椰子汁賽道，但大量的細分品類市場份額依舊被龍頭壟斷。

當然同質化産品還出現在休閑食品領域中，因為植物基食品的行業壁壘較低，入局門檻低以至于大量玩家入場，但大家緊緊圍繞品類競争，并無其他創新。所以植物基食品的市場競争逐年加大。

如何打破品類限制是當下植物基食品品牌面臨的首要問題。除此之外，植物基食品還面臨着技術突破、法規健全、供應鍊及消費者教育等諸多問題。

好在跨界品牌的進入為植物基食品的發展提供了靈感。

随着植物肉零食和植物基酸奶和冰淇淋，以及植物奶酪的興起，植物基的品類限制逐漸被打破，其中最主要的表現就是燕麥乳制品的受寵，讓我們看到了植物基食品美好的未來。

FITINGLAB沸騰時刻聯合plantZERO植物零推出了一系列植物基輕食，低脂全麥軟歐包，比一般的全麥歐包軟40%*，這樣的黑科技解決了全麥歐包太“硬”的痛點，口感的改善為植物基的普及打下了基礎。

多元化的植物基食品發展離不開技術的提升，當然打敗同質化競争的關鍵還是行業标準的出台。随着賽道的持續火熱，相信不久之後植物基食品相關行業标準将出台，為企業良性發展提供了基礎。

當然除了企業之外，植物基食品的風潮也将刮向經銷商群體。2021年植物基食品無疑是經銷商選品的新風向，在同質化産品劇增的大環境下，植物基食品以差異化切入，為年輕消費群體提供了豐富的選擇，對于經銷商來說抓住消費需求就是走上了業績增長的快車道。

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