關于蘇轼有關的美食有哪些?上次回老家，媽媽從冰箱裡拿出已經冷凍了好幾個月的冬筍，和鹹肉燒了滿滿一鍋常年控制食量平時隻吃一個拳頭大小米飯的我，一下胃口大開幹了滿滿一大碗，雖然口感已不如新鮮的，但在夏天這個少筍的季節，我已滿足得不得了，我來為大家科普一下關于關于蘇轼有關的美食有哪些?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

關于蘇轼有關的美食有哪些

上次回老家，媽媽從冰箱裡拿出已經冷凍了好幾個月的冬筍，和鹹肉燒了滿滿一鍋。常年控制食量平時隻吃一個拳頭大小米飯的我，一下胃口大開幹了滿滿一大碗，雖然口感已不如新鮮的，但在夏天這個少筍的季節，我已滿足得不得了。

筍，大概是每個竹鄉人最是留戀的美味，出門在外，誰還不想念家鄉那口熟悉的味道。不過說到筍，就必需提起我家門前的那片小竹林，蘇東坡說：甯可食無肉，不可居無竹。以前我總是會嫌棄這片竹林遮擋了部分陽光，讓寒冷的冬天更顯陰冷。時間久了，我卻愛極了風吹過竹葉的沙沙聲，現在若是沒了這片竹林，反而覺得不适應，古人将竹子作為氣節的象征，這片竹林，卻讓我的家多了絲風雅。

筍的曆史悠久，早在商朝，就已成為人們餐桌上的美食，在古代，很多古人都曾寫文作詩贊美它。中國第一部詞典《爾雅》裡：筍，竹萌也，可以為菜肴。竹萌的稱呼親切至極，可見那時的人們有多喜愛竹和筍了。

國内筍的産地和品種有很多，它們有着各自不同的風味，冬筍、春筍更為常見，夏筍、秋筍在我老家食用的并不多。

冬筍長于地下，生長的時間比春筍更長。

過年期間，除了吃筍的快樂，便是和老爸一起拿着鋤頭去門前的竹林裡挖冬筍，這可是個技術活，很多時候我找得到卻挖不好，無法保證它的完整性，不過沒關系，反正馬上它就會成為我的碗中餐。

自然野生長出來的冬筍，集天地自然靈氣，剛挖來的則最是鮮美。古人評價筍是至鮮至美之物，是蔬食中的第一品，燒菜的時候用筍做提味，那這道菜的味道就差不了。李漁曾在《閑情偶寄》裡說，筍的最佳搭配是豬肉，最好是肥肉，肥肉的甘味被筍吸入，能讓筍的鮮味達到頂點。

最新鮮的野生冬筍搭配略肥的生豬肉或鹹豬肉，它的鮮美帶着筍的清甜，卻沒有一絲肉的油膩，對于極其愛筍之人來說，它的鮮勝得過世上一切美味菜肴，是一道百吃不膩的家常好菜。在過年期間，幾乎會出現在我老家每家每戶的飯桌上。

筍炖肉或許是最好的搭配，但不代表它隻有這麼一種單一的做法，事實上，冬筍的适應性很強，炒、焖、炖、煮、炖樣樣都行，可以與衆多食材共融形成一道鮮美的風味。在竹鄉百姓的家中，即是平凡普通的存在，也是不可或缺的人間煙火。

正月過後，冬筍逐漸落幕，春筍逐漸上市。春筍的口感與冬筍有着不小的差别，但它的鮮，卻一點不輸于冬筍。

彼時，腌笃鮮也已成為了江南餐桌上的熱門菜肴，這位春天的鮮物美名遠播，實力卻是雄厚。同樣受歡迎的還有油焖筍，簡單的做法，卻有着并不普通的味道。

我第一次做油焖筍時信心滿滿，結果卻很是麻嘴，後來才知道無論冬筍、春筍都要焯水，去掉筍裡的草酸，否則不僅口感會受到影響，對身體也不好。還有一個訣竅是，油焖筍一定要用豬油炒，這樣可以最大限度地發揮春筍的鮮和香。

經過幾次的嘗試，現在的我已經能很好地做出一道油焖筍，隻是春天短暫，吃春筍的最佳時間更是短暫。現在要想吃春筍，也隻能吃腌制過的酸筍，或者被當做零食的筍絲，要麼就是每年我都要從老家帶走的幾斤春筍幹，新鮮的春筍隻能等到下一年。

或許正是因為這種等待，在品嘗它的時候，才會有更加渴望與留戀的心情。冬筍、春筍，對于我這個從小長大在竹鄉，看竹子、吃竹筍的人來說，不僅是一種味道，更是一個童年，一段回憶。

今年夏天連續高溫，我已經不止一次地連續中暑，這個時候用老家帶來的筍幹做一道可以生津開胃的筍幹老鴨煲再合适不過。

我的嘴巴不硬，在吃筍這件事上卻刁鑽得很，凡是用筍幹做鴨湯、雞湯或是其他湯類，我都隻愛喝有筍味的湯水，經過炖煮，筍幹的鮮味已經融入湯裡，湯才是精華。若是想吃筍幹，炒會更好，它能保留自身的風味和口感，吸收烹調的醬汁，吃起來更有嚼勁，味道也更香濃，夏天入口，胃口瞬間就能被吊起。

我媽媽消化不好，喜歡吃筍，卻很克制，有很多食物，她喜歡，卻忍住不吃。人世間最大的痛苦是什麼？除了生死，或許就是在自己喜歡的食物面前，不能肆意地想吃就吃。

蘇東坡當年被貶黃州，看到漫山遍野的茂竹，聞到陣陣的筍香，不知這筍是快末了的冬筍，還是即将初上的春筍。最喜歡東坡先生的那句：回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴。希望，我和他擁有的不止是共同的飲食愛好，還有相似的人生态度。

冬筍、春筍，等到它們上市，那個時候，我還要跟着爸爸去門前的竹林挖冬筍，跟着媽媽去拗春筍。

或許這次，可以換做我做給他們吃。

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