南京人是出了名的愛吃，南京美食也是種類繁多，外地人眼中的黑暗料理——活珠子、旺雞蛋卻是南京人的最愛。3月中旬以來，活珠子已經進入最新鮮的季節，據統計，六合活珠子一天就能賣掉20萬個！

小編粗算了下，按照一個活珠子8厘米的長度來計算，一天銷售20萬個，一年下來，把雞蛋一個一個連起來的總長度超過5800公裡，不多不少，正好相當于從紐約到巴黎的距離，七年不到，就能環繞地球一圈！可見南京活珠子有多麼大的群衆基礎。

曆史淵源

講真，比起活珠子，旺雞蛋更讓人毛骨悚然。有些人可能接受不了旺雞蛋的樣子，活珠子是個好選擇，畢竟活珠子的營養價值比旺雞蛋高，更重要的是，它長得好看……果然這是一個“看臉”的社會。

活珠子到底該怎麼吃？

吃活珠子，一般從孵化的第11天開始吃，到十四五天的時候，雞胚胎就大了，開始有毛了。十一二天的活珠子是極品。洗淨之後，放冷水裡煮。

為防止雞蛋破裂鮮美的汁流失，煮活珠子要用冷水小火慢煮開以後，再和正常煮雞蛋的時間差不多就可以，一定不能破殼。

取一枚雞蛋，選大頭那一面輕敲桌面，磕個小口子。（因為敲開小頭就很難吸到汁兒）

小心翼翼的剝開蛋殼，可以看到蛋膜下面有一股鮮美的汁。

輕輕把裡面的膜撕開一個小口，就可以吸到最鮮美的汁兒啦！這汁液鮮香而不油膩，簡直就是一小盅煲好的嫩雞湯。但小心燙哈！

然後剝開蛋殼，可以看到鮮嫩的小雞胚胎，蛋黃甚至帶有血絲，有很多人覺得比一般蛋黃有嚼勁。而真正的精華部分是雞胚胎，有的還看到狀似小雞眼的東西，這個精華吃下去很需要勇氣，但吃過的人都稱之為舌尖上的超級美味！

一般蘸着椒鹽或者醬油吃。街邊小店還有燒烤和油炸吃法，但講究的人一般是不吃這兩種的，一是因為燒烤和油炸容易使食物營養流失，對人體健康也不利，二是“活珠子”破殼後再加工容易受到污染，不衛生。

最後剩下的這個硬硬的蛋白是不吃的，據說吃了不消化！

西祠站内網友的活珠子情懷

菟絲花60：

周末去六合活珠子炕房，看活珠子是怎麼出來的

sdln：

娃他爹買的活珠子，和他娃就好這口！

霞霞雲：

在南京的街頭經常能看到一個人用鍋煮着活珠子，我問過幾個朋友，他們都說吃過，還誇說好吃，很鮮。好吧，雞都吃了，這個有什麼不敢吃的，改天試試去！哈哈~~

曦果：

我喜歡吃活珠子，其實更喜歡吃旺雞蛋，珠子下面的珠子實在是太硬了，不如旺雞蛋吃的爽口。不過有總比沒有的強吧，不吃也浪費了，每天早上吃四個，不多吧，就當零食吃了，我最喜歡喝雞蛋裡的水，好鮮美啊！

wohaiwcn：

周末去嬸嬸家，在那裡的炕坊買了30個活珠子，老公就愛叉介個，也迷信說有營養，我們自己家留了5個，其餘都帶到婆婆家了，家裡人都愛吃，都是草雞蛋哦！

吃這個一定要準備一小碟醋，去腥！我隻敢吃這個蛋黃，本來連這個都不吃，老公非說這個好，有時會吃點蛋黃！

肥肥：

記得小時候，街邊都有賣活珠子的，小販們用小爐子煮着一大鍋（一般還有一鍋是旺雞蛋），我們坐個小闆凳，蘸着椒鹽就happy滴吃起來了，哈哈。現在街邊賣活珠子的少了，菜場及其附近也不多了。

孟非也愛吃活珠子

有一次，大愛中國美食的俄羅斯帥哥登上《非誠勿擾》，主持人孟非盡地主之誼，力薦南京特色“活珠子”并親自示範吃法。眼看孟非現場吃了一個接一個，一旁的甯财神卻再也看不下去了，感覺太重口味，眉頭緊皺一臉驚詫道，“哎呀，你可别再吃了，我實在是受不了啦！”小編心想，即便是站在食物鍊頂端的男人貝爾來到南京，看到活珠子估計也是铩羽而歸。

對于孟非的重口味，甯财神用表情做了回應。

對這麼鮮美的活珠子，愛吃的人恨不得一次吃幾個，抵觸的人就像甯财神一樣看見這個毛骨悚然。

真愛黨：

@艾米：蘸椒鹽吃，鮮香的湯汁一口喝下去，太美味啦！

@nonlinearwords：從小吃到現在...還是分不清活珠子和旺雞蛋...反正都好吃就是了 好吃的一米

@冰泉77：小時候喜歡在學校門口吃煎的旺雞蛋，再撒上孜然，胡椒粉[色][色]，家裡吃活珠子比較多，敲開小頭，吸一口......

抵觸黨：

@mhsol：打開雞蛋看到小雞，看到之後懷疑自己的眼睛。

@小菁菁i：不敢吃，看小雞快成形的樣子害怕

@你家隔壁的李阿花就是我：我都不敢吃，如果分類我選擇狗帶

@随時随地不高興：接受不了

怎麼樣，小編苦口婆心唠叨了半天，作為讀者的你，敢不敢走到街角，潇灑地坐下來，對老闆喊上一句：來兩個活珠子？

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