“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅”，西湖龍井是我國十大名茶之一，有一千多年的曆史時間，龍井茶形如雀舌，有“色綠、香郁、味甘、形美”四大特點，乾隆皇帝六下江南，四次前去西湖龍井茶區看茶葉采制，并封胡公廟前的十八棵茶樹為“禦茶”，“色綠”是西湖龍井的一大特點，那西湖龍井綠的好黃的好呢？

西湖龍井注重新、注重時間的早，因而早在清明以前很多天，許多店家就喊着明前茶西湖龍井上新的營銷開始上架、宣傳策劃、促銷。可是好的西湖龍井可以說得上是難得遇見，怎樣選擇西湖龍井是一個很重要的問題。

很多人分辨西湖龍井的時都注意到它的特點中的“色綠”，因此選購的時便專門針對挑顔色綠的買，認為綠色的便是最正宗的，卻不知道真真正正的西湖龍井的綠實際上 稍微偏黃。大部分顔色綠的發光的西湖龍井反倒并不是純正的龍井茶。

西湖龍井的一大特點是“色綠”，可是這一色綠并不是那類綠瑩瑩的綠，隻是稍微偏黃的綠，是糙米色。由于西湖龍井屬于芽茶，種植區内茶樹綠蔭多，日照少，葉黃素非常豐富，因而炒制後的西湖龍井黃綠雙色渾然一體，肯定并不是大家常認為的那類碧綠透亮的。

龍井茶中，最好是的獅峰龍井，其明前茶并不是翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。它是獅峰龍井的一大特點，在色澤上顯著差别于其他龍井茶。因獅峰龍井售價極高，茶農會制造出這類色澤以冒充獅峰龍井。方式 是在炒制茶葉過程中稍微炒過度而使葉色變黃。真僞中間的差别是，真獅峰均勻光潔、淡黃嫩綠、茶香中含有清香；假獅峰則角松而空，粗燥，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經過數次比較，的确不太非常容易分辨出來。可是一經沖泡，差别就十分明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井茶應該有的濃香鮮嫩的香氣。

西湖龍井茶的感官品質關鍵根據“幹看外形、濕看内質”來鑒定，實際從外形、香氣、滋味、湯色跟葉底等層面來品鑒。

幹看茶葉外形，以辨别茶葉身骨的輕重和制工的優劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、純淨度等。一般西湖龍井茶以平扁光潔、挺秀尖削、勻稱整齊、色澤翠綠鮮活為上品。相反，外形疏松粗糙、身骨輕飄、筋脈顯出、色澤枯黃，說明品質低次。

香氣是茶葉沖泡後随水蒸氣揮發出去的味道，有由多種多樣芳香物質綜合性構成的。高級西湖龍井茶含有鮮純的嫩香，香氣醇美長久。

西湖龍井茶味道以鮮醇甘爽為好。味道通常與香氣密切相關，香氣好的茶葉味道一般較醇正，香氣差的茶葉則一般有澀味或粗青感。

茶湯顔色是茶葉裡的各種各樣色素融解于開水中而展現出來的色澤，關鍵看飽和度、色度和清渾濁度。西湖龍井茶的茶湯顔色以清澈光亮為好，茶湯顔色深黃為次。

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