#冬日生活打卡季#

番茄可以說是餐桌上出鏡率很高的一種食材了——糖漬番茄、番茄炒蛋、番茄牛腩、番茄沙丁魚……

除了口感好，番茄還含有豐富的維生素C、鉀、膳食纖維和抗氧化成分……而正因這些營養素，番茄能帶來的好處可能超乎你想象~

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常吃番茄，6大好處等着你

西紅柿富含維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素等營養素，且含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2-4倍。其礦物質的含量也能占到總重量的0.6%，以鈣、磷為主，鋅、鐵次之。

但最值得誇耀的是其中含有的番茄紅素。其抗氧化能力是β胡蘿蔔素的3.2倍，維生素E的100倍！

1可能降低某種癌症風險

番茄紅素不僅有助于排出體内毒素等有害物，減少對細胞的傷害，還能抵禦将正常細胞轉化為癌細胞的有害物質。

美國哈佛大學研究發現，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌風險比吃2份以下番茄制品者減少45%；體内番茄紅素濃度高的女性，患宮頸癌的概率也比較低。

而新加坡的一項大規模研究證實：與吃西紅柿最少的1/4人群相比，吃得最多的1/4人群原發性肝癌風險可降低37%。

還有研究發現，膳食中合理攝入番茄紅素，能夠有效預防食管癌、結腸癌、胃癌等消化道癌症。

2保護血管

研究發現，每天吃番茄，對降低血清脂質過氧化物和LDL氧化水平有好處，番茄中的抗氧化物質可以幫助降低心血管疾病的發生風險。

另外，經常吃番茄及番茄相關産品，也有益于降低炎症，減少血栓形成的機會。

3保護皮膚

番茄紅素有“天然防曬霜”之稱，能對抗紫外線的損傷，四季食用都有好處。

4促進大腦健康

番茄紅素可以改善神經功能，幫助保持記憶力和認知能力，延緩阿爾茨海默氏病的發作和發展。

5保護眼睛

番茄紅素強大的抗氧化功能可保護眼睛免受氧化應激，幫助預防或延緩白内障，減緩黃斑變性的發展。

6解酒

番茄紅素是強效自由基“清除劑”，而酒精在代謝過程中會産生大量自由基。

因此，喝酒前吃點番茄或其營養素，能幫助減輕酒精對肝髒的傷害；酒後吃，則有助于緩解頭痛、嘔吐等症狀。

注意：目前學術界認為，每人每天攝入5-10毫克番茄紅素，就可獲得健康益處。但按照3毫克/100克的含量來計算，每天要吃200克西紅柿果肉才能達到6毫克的日攝入量。

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搞清3個疑惑，放心吃西紅柿

1生吃好or熟吃好？

西紅柿可以說既是蔬菜也是水果， 既可生吃又可熟食。且很多人在“西紅柿到底該生吃還是熟吃” 的問題上疑惑滿滿，那究竟哪種吃法更好呢？

①生吃，保留維C等營養物質

因為維生素C非常怕熱，受熱會分解，雖然西紅柿内的蘋果酸和檸檬酸等有機酸可以在短時間内保護其所含維生素C不被破壞，但是如果高溫下長時間烹調，維生素C依然會損失50％～70％。

所以，生吃西紅柿可以較多的攝入維生素C。此外，西紅柿裡的鉀、膳食纖維、有機酸類還有水分在直接吃的時候，都是零損失的。

②熟吃，更利于番茄紅素的吸收

西紅柿熟吃，不僅西紅柿本身更好消化了，而且用油炒過後，脂溶性的番茄紅素會更容易被人體吸收，從而起到更好的抗氧化作用。

不過，也并非需要放大量的油來炒西紅柿，隻要其它菜肴中有油脂，一樣可以促進番茄紅素的吸收。

此外，紅色西紅柿的番茄紅素含量最高，越成熟的西紅柿番茄紅素含量越高，所以建議大家選購紅色熟透了的西紅柿。

2西紅柿不能和黃瓜同吃？

據說黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞西紅柿的維生素C，從而降低西紅柿的營養價值。

實際上，隻有在溫度為50℃左右時，維生素C分解酶才能分解維生素C。

所以，不管是涼拌黃瓜西紅柿（溫度20~30℃），還是西紅柿炒黃瓜（溫度80~100℃），維生素C分解酶都不能起作用，也就是西紅柿和黃瓜可以一起吃~

3小番茄是轉基因食品嗎？

小番茄和普通的番茄并不是一個品種，小番茄可以說是最原始的番茄品種之一，從很久以前就有，小個子也是天然基因導緻的，不存在轉不轉基因的問題。

我們現在所吃的大番茄是經過前人不斷培育、雜交而成。

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