你知道糖精嗎？

它是很多人小時候的回憶，但是近些年來卻很少聽到這個名字了，那麼糖精是已經被淘汰了嗎？

糖精是一種人造甜味劑，它比糖甜300倍，曾經被無數人（和商家）吹捧，但是随着時間的推移，人們對糖精的看法卻大不相同了。

今天我們就來好好聊聊糖精的那些事吧~

糖精誕生于美國的約翰普金斯大學實驗室裡。

1878年，化學教授艾拉·雷姆森和學生康斯坦丁·法爾伯格一直在研究從煤焦油中提取的各種産品。

有一個晚上，康斯坦丁·法爾伯格在實驗室工作到很晚才回家吃完飯，他忘記洗手就去吃東西，結果發現自己的面包和飲料都變得異常的甜，甚至連餐巾紙嘗起來也很甜。

康斯坦丁·法爾伯格才發現“源頭”是自己沒有洗過的手指，他回到實驗室研究了新發現的“煤焦糖”，并将其命名為“糖精（鄰苯甲酰磺酰亞胺）”。

艾拉·雷姆森和康斯坦丁·法爾伯格後來共同發表了一篇關于糖精的文章，指出它比蔗糖還要甜，但此時他們并沒有意識到糖精的商業價值。

一直到1884年，康斯坦丁·法爾伯格離開了艾拉·雷姆森的實驗室，他在沒有通知艾拉·雷姆森的情況下，申請了德國和美國的專利，研究一種更廉價，産量更大的糖精制造法。

1886年，康斯坦丁·法爾伯格申請了另一套專利，聲稱自己是“法爾伯格糖精”的唯一發現者。

盡管艾拉·雷姆森出來為自己的權益發聲，但是不影響康斯坦丁·法爾伯格借此大賺特賺，他在紐約開了商店，每天生産5公斤糖精，以藥丸和粉末的形式出售。

糖精也越來越受歡迎，醫生甚至把它當做藥物來治療頭痛、惡心和肥胖。罐頭制造商把糖精當做防腐劑，更匪夷所思的是，糖尿病患者把它放到咖啡或茶裡增甜。

随着糖精的普及度越來越廣，質疑的聲音也越來越大。

1906年，美國國會通過了《純食品和藥品法》；1908年，美國農業部化學局及首席化學家哈維·華盛頓·威利提出了第一個糖精禁令，并直接提交給了西奧多·羅斯福總統。

在見到羅斯福總統後，哈維·華盛頓·威利直接說糖精會威脅到人的健康。

而羅斯福的回應更是簡單粗暴：“任何說糖精對健康有害的人都是白癡。”羅斯福的醫生建議羅斯福進行無糖飲食，于是羅斯福用糖精來替代糖——他每天都會吃。

1910年，羅斯福總統創建了咨詢科學專家裁判委員會，這個委員會的首個任務就是檢查苯甲酸鈉和糖精對人體健康的影響。而這個委員會的主席就是糖精的發明者之一艾拉·雷姆森教授，最終委員會宣布小劑量糖精對人體無害。

糖精反對者哈維·華盛頓·威利很快提出糖精已經無處不在，普通消費者攝入的糖精量已經超出了艾拉·雷姆森教授認定的安全範圍。

從1912年7月起，美國食品法規将糖精視為“摻雜物”，禁止在加工食品中使用。對于這種觸及利益的事情，制造商們馬上進行了抗議。

1912年3月官方又出了一項聲明，糖精禁令維持不變，不過也宣布了糖精有害論的證據是微弱的。這個聲明還反對用糖精來替代糖，因為糖有食用價值，而糖精沒有。出乎意料的，這反而讓糖精在節食者中大受歡迎，因為糖精可以增加甜味，但是不含卡路裡。

雖然糖精不能再用于加工食品，但是可以直接出售給消費者。當第一次世界大戰導緻糖短缺及價格飙升時，當時最大的的糖精生産商孟山都公司加大了廣告宣傳，認為廣泛使用糖精可以為國家節省幾百萬美元。

消費者們對低價的糖精沒有抵抗力，他們在藥店裡可以以每盒15美分的價格購買到糖精片。

一戰結束後，消費者們又開始吃糖了，糖精的銷量也大幅下降。而同樣的曆史也在第二次世界大戰時上演。不過等到二戰後，糖精又有了新的“用途”。

就像上文提到的，和平時期糖精的消費量并不怎麼高，主要受到一些糖尿病患者和節食者的青睐。但二戰以後，糖精的産量并沒有下降。

這是因為二戰後美國人的飲食方式發生了變化，比起從前大家更多在自己家裡準備飯菜，現在更依賴那些預先加工的食物，而這些預加工的食物通常含有廉價糖精。

這種情況也引起了營養學家、監管機構和衛生官員的警覺——糖精的安全性争論一直沒有真正解決。

于是公衆就看到很多不同利益團體發布的各種矛盾或不确定的消息，至于到底要不要吃糖精就完全看個人了。

1958年，美國國會通過了《食品添加劑修正案》。

在此之前，科學家首次在食品添加劑上使用了一個詞：癌症。再加上一個叫詹姆斯·德萊尼的議員推波助瀾，最終出現了“德萊尼條款”，要求美國食品和藥物管理局禁止在食品中使用緻癌物。

聽起來好像很合理是不是？食品中本來就不應該出現緻癌物。但是，把一種東西定義為“緻癌物”是需要足夠的證據的。這又引起了一系列的争議。

也是在1958年，一種“Sweet'N Low”的低脂糖面世了，這是一種糖精和甜蜜素的混合物，也就是另一種人造甜味劑。甜蜜素減弱了糖精的苦味，吃起來也更像是真正的糖。于是這種新的甜味劑大量地流入了市場。

與此同時，那些節食者更加依賴人造甜味劑。1963年至1967年間，無糖（人造甜味劑）軟飲料的市場份額幾乎翻了3倍，占了蘇打水市場的10%以上。

1968年，兩項研究表明甜蜜素會導緻實驗室大鼠膀胱癌，所以美國食品和藥物管理局禁止使用甜味素。從此，市場上隻剩下一種人造甜味劑——是的，還是糖精。

到了1970年代，威斯康星大學醫學院的腫瘤學家發表了一項臨床研究結果，顯示每天食用糖精的老鼠患膀胱癌的幾率更高。1972年，美國食品和藥物管理局把糖精從“公認安全”的食品添加劑清單中删除。

糖精生産商們馬上意識到這是一個危險的信号，一些大型的公司，包括孟山都、宣偉和萊克威化學公司都開始收集證據來反糖精禁令。其他可能受到影響的企業包括汽水公司和減肥食品制造商。

到了1977年，糖精禁令似乎就要呼之欲出了。還記得上面提到的Sweet'N Low低脂糖嗎？它就是由糖精和甜蜜素制成的，它所屬的坎伯蘭包裝公司還沒從甜蜜素禁令的陰影中走出來，即将到來的糖精禁令可謂是晴天霹靂。

于是坎伯蘭包裝公司的總裁馬文·艾森斯塔特也開始行動了，他頻繁在電視和廣播中輸出自己的觀點，否認利用動物來做糖精試驗的科學有效性，并宣傳食用糖精是消費者的權利……

然而，1977年，糖精禁令還是生效了。就在頒布的一周内，美國國會就收到了超過一百萬封信。

馬文·艾森斯塔特還進行了一場糖精辯論，直接指出了幾個矛盾的問題：什麼是緻癌物？某種化學物質的毒性是否和每日劑量有關？大鼠患癌症的風險升高是否可以等同于人類患癌風險升高？……

面對公衆的激烈反應，糖精禁令生效一周後，美國參議院健康和科學研究小組委員會的參議院泰德·肯尼迪采取行動阻止了這項禁令。

于是，這年通過了《糖精研究和标簽法》，宣布所有糖精産品都必須帶有警告标簽。它還宣布對政府清除市場糖精的行動暫緩兩年實施。根據美國國會的說法，糖精還需要進行更多的研究。

到這裡為止，馬文·艾森斯塔特成功了，他的Sweet'N Low銷量猛增。一部分銷量來自粉絲的囤貨，還有一部分來自宣傳帶來的新客戶。

截止到1979年，每天有4400萬美國人食用糖精。不管官方怎麼說，消費者很誠實地用錢來表示自己的意見。

2000年，美國國家環境健康科學研究所的一項研究宣布早期的研究無效。給大鼠服用高劑量糖精不能作為人類的參考，因為大鼠的消化能力和人類是不同的。美國國家環境健康科學研究所建議國會廢除标簽法，正式宣布糖精對人類來說是安全的。

截至 2001 年，糖精占全球人造甜味劑銷量的 70%，全球銷售額達幾億美元。

看到這裡，你或許認為糖精還可以繼續在市場上橫行很多年，但是它最終還是走向了沒落。

盡管官方沒有真正清除掉糖精，但是因為糖精禁令的威脅，所以制造商們開始研究替代品。于是，新一代的人造甜味劑蓬勃發展。

1965年出現了比糖甜200倍的阿斯巴甜；

1976年出現了比糖甜600倍的蔗糖素（三氯蔗糖）；

2002年出現了比糖甜7000-13000倍的紐甜。

今天，糖精已經被新的人造甜味劑趕下了“王座”，在這個領域永遠不缺替代品，永遠。

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