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配料:紅豆 150克、牛奶 250毫升、雞蛋黃 2個、白砂糖 25克、自制酸奶 3大勺
烹饪步驟:
紅豆清洗幹淨用清水浸泡一夜。
放入電飯鍋中選用稀飯健1個小時,倒出紅豆後控出小部分豆子,其餘連湯帶豆子一起放入料理機打爛倒出。
牛奶加糖加熱到糖溶化。
牛奶慢慢倒入蛋黃液中,邊倒邊快速攪拌避免變成蛋花,再全部倒回鍋中。
再加入紅豆泥液,一邊加熱一邊攪拌,煮至濃稠後放入冷水中快速晾涼。
放幾勺酸奶攪拌均勻調節味道,即為完成的雪糕糊,不喜歡酸奶的可以不加。
在雪糕模具中放些控幹的紅豆,插好小木棒。
把雪糕糊倒入模具中,放冰箱冷凍5小時以上定型。
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