甜味劑是一種食品添加劑，可賦予食品甜味。甜味劑具有穩定性高、味覺良好、水溶性好、性價比高、低熱量等特點，在食品飲料、面制品、飼料、發酵乳制品、個人護理、醫藥等領域應用廣泛，目前食品飲料是甜味劑最主要應用場景。
甜味劑種類繁多，分類方式不一，根據來源不同，甜味劑可分為人工甜味劑和天然甜味劑，根據甜度不同，甜味劑又可分為高甜度甜味劑和低甜度甜味劑。具體來看，甜味劑細分産品包括甜蜜素、木糖醇、果糖、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、安賽蜜、紐甜等，其中三氯蔗糖在安全性、甜度等方面具有明顯優勢，市場占比正不斷提升。 根據新思界産業研究中心發布的《2022-2026年中國甜味劑市場可行性研究報告》顯示，2016-2021年，我國甜味劑行業産量保持增長态勢，年均複合增長率達到9.0%以上，發展到2021年，我國甜味劑行業産量達到25.5萬噸左右，同比增長9.3%。從細分市場來看，人工甜味劑占據市場主要份額，其中甜蜜素、糖精鈉兩種人工甜味劑合計占比超過七成。
我國是全球最大的甜味劑生産國家，國内規模較大的甜味劑生産企業有金禾實業、鹽城捷康、常州牛塘、山東亞邦、康寶生化科技等，其中金禾實業是全球安賽蜜、三氯蔗糖市場龍頭企業，現階段，金禾實業三氯蔗糖年産能在0.95萬噸左右。在國際市場上，甜味劑生産企業包括英國泰萊、Nutrinova等。
近年來，随着居民飲食健康觀念增強，無糖化、低糖化成為飲食消費新趨勢，甜味劑作為食品、飲料等産品常用代糖物質，市場需求将持續釋放。甜味劑種類繁多，不同種類的甜味劑在工藝技術、投資門檻、環保政策、市場競争等方面也存在一定差異，如山梨糖醇、羅漢果甜等甜味劑工藝成熟、門檻較低，市場競争日益加劇，三氯蔗糖、赤藓糖醇等甜味劑技術門檻較高，市場主要集于頭部企業中，市場競争相對緩和。
新思界行業分析人士表示，甜味劑是傳統食糖的替代品，在居民飲食消費無糖化、低糖化發展趨勢下，甜味劑市場需求将不斷釋放，未來行業發展空間廣闊。我國是甜味劑生産大國，甜味劑種類豐富多樣，在需求升級、市場競争加劇背景下，具有安全、高性價比、高甜度等特點的甜味劑将更具發展潛力。
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