今日立春，宅在家炸春卷，又脆又香，咬一口香掉牙，一大盤沒吃夠

今日立春了，立春是二十四節氣之首。民以食為天，這一天各地有用“咬春”的習俗來歡迎春天的到來。例如攤春餅、炸春卷、吃春盤、吃蘿蔔等美食，以此表達自己對春天美好的期望。在這麼重要的節氣裡，不知大家有做美食“咬春”了嗎？

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今年的立春，大家都正在肺炎疫區，沒法像往年那樣聚在一起熱熱鬧鬧的互相慶祝“咬春”了。但是即使不能出門咱們也要好好“咬春”不要辜負美食，今天钰兒就給大家推薦一道很好吃的咬春美食——炸春卷的做法。

從古至今，炸春卷是春的象征。其色澤金黃、外脆裡嫩、富有營養，宴客又大氣。可以說炸春卷美味營養又好看實在兼一身，因而一直深受百姓喜愛。眼下立春時節，咱們不能出門就在家一起把咬春美食做起來，喜歡吃炸春卷的你可别錯過喽！

炸春卷

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今天我做的這道炸春卷，包的餡料主要用到荠菜和豬肉原料，含有豐富的蛋白質、維生素、鈣等元素，這樣的春卷既能嘗到野菜的香味，又能補充營養，值得大家食用。如果買不到荠菜，也可以用韭菜代替，營養專家也說了“立春後口味要少酸多辛，多吃蔬菜和蛋白質高的食物。”

下面就請大家準備好以下食材：面粉350克、荠菜400克、三分肥七分瘦的豬肉150克、生姜末少許、鹽适量、雞蛋1個

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————制作過程————

第一步：春卷的餡料制作

1、先将荠菜用清水淘洗幹淨，并焯水後擠去水分切碎；2、再将豬肉剁成肉泥；3、将肉泥、荠菜、雞蛋、鹽、少許雞精，都放入碗中調拌均勻，春卷的餡料就做出來了。

注意：雞精放不放随自己的，其實為了吃荠菜的原汁原味，我也沒放雞精，我用幹蝦皮在料理機裡打了一些蝦粉放在裡面來提鮮，味道也不錯的。

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第二步：春卷的面漿制作

将面粉放入一個大碗中，先分次放入少許水然後不停攪拌，攪拌至面糊上勁，用筷子或勺子舀起來可以挂糊為止。如果家裡有電動攪拌機，也可以用機器攪拌會更省勁。

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第三步：攤春卷皮

電餅铛或平底鍋、鏊子都可以，提前預熱後，用我們平時吃飯的小勺子舀一勺面漿倒在鍋上，用攤餅推将面漿轉一個圈劃開來，劃成一張薄薄的餅皮即可，半分鐘即可攤出一張春卷皮，當春卷皮四邊微微翹起來即可取出。

這一步操作對于小白們看起來似乎有點難，不過多練習幾遍就會啦，不要急喲！

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第四步：卷春卷

将每一張春卷皮上，放上少許餡料，然後從一頭卷起來，卷到一半兒的時候，再将兩邊向裡對折，再繼續卷起來。在封口的地方抹上一點面漿，即可防止張口了。

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第五步：炸春卷

将鍋烘幹，倒入小半鍋食用油，油溫至六成熱即可，切記油溫過熱。然後放入春卷開始炸的程序，防止炸焦糊了要勤用筷子挨個翻動，一直炸至微微發黃的時候盛出來。

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第六步：春卷回鍋複炸

所有春卷都炸完後，再将春卷一起倒入油鍋中複炸半分鐘，讓春卷口感更加香脆，色澤更好看。炸好後撈出放廚房專用吸油紙上控油即可裝盤食用了。

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——————小貼士——————

1、春卷在卷餡料時候，千萬不要貪多卷很多，卷太多容易餡還沒熟，外面已炸焦了。

2、在炸春卷時候，油溫特别重要，當開始炸的時候，需要将火調到中火。不知道油溫到幾分熱的時候，可以先用一個春卷放入熱油中試一試油溫。

3、炸春卷用複炸，更加香脆色澤更好看。

4、春卷皮的漿糊制作還可以換一種方法，将面漿調濃稠，放手裡反複摔打上勁後，然後抓起面漿在熱鍋上擦一下，即可出來一張春卷皮。不過，有一隻手全程都要抓面漿。

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結後語：

好了，今天的春卷制作钰兒就給大家分享到這裡，立春時節，宅在家記得試一試春卷的制作讓家人嘗一嘗，自己做的味道更香，越吃越愛吃。我家做上一大盤，端到桌上隻一會兒全掃光了。

我是钰兒美食，你想吃什麼有不會做的，歡迎來找钰兒，記得關注我哦！謝謝大家的閱讀支持，祝大家立春快樂！身體健康！

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