廣東白切雞的家常做法和蘸料-tft每日頭條

廣東白切雞的家常做法和蘸料

生活更新时间:2025-01-23 07:15:43

想起之前大學寒暑假回家的時候，每次我爸都會殺一隻靓雞，做成白切雞，然後切一個大雞腿給我，沾上蒜頭醬油，現在想想口水都要留下來了~

出來社會工作後，在外根本吃不到有雞味的雞，沒想到那次我爸來深圳看我，殺了七八隻雞冷凍好用泡沫箱裝着，就這麼從老家湛江提上了深圳。

老爸做了三十幾年粵菜師傅，省略了一些繁雜的步驟，在家也能做出爽、嫩、滑的家庭版白切雞，一解我雞瘾之饞。

白切雞

廣東白切雞的家常做法和蘸料（粵菜師傅教做家庭版白切雞）1

廣東白切雞的家常做法和蘸料（粵菜師傅教做家庭版白切雞）2

廣東白切雞的家常做法和蘸料（粵菜師傅教做家庭版白切雞）3

走地雞1隻鹽适量

廣東白切雞的家常做法和蘸料（粵菜師傅教做家庭版白切雞）4

*為了省事也可以先把藥材放進去

廣東白切雞的家常做法和蘸料（粵菜師傅教做家庭版白切雞）5

*不會斬雞也可以手撕，這種雞還是很容易撕開的

一道好吃的白切雞少不了靈魂蘸料，我們家這邊最常吃的就是蒜頭生抽，推薦給大家嘗嘗。

廣東白切雞的家常做法和蘸料（粵菜師傅教做家庭版白切雞）6

花生油适量生抽3勺蒜頭兩顆（切碎）

*全部材料混合即可

廣東白切雞的家常做法和蘸料（粵菜師傅教做家庭版白切雞）7

再來做一個廣州地區的居民常蘸的-----姜蔥汁

廣東白切雞的家常做法和蘸料（粵菜師傅教做家庭版白切雞）8

姜1塊蔥白3根

鹽1小勺食用油小半碗

廣東白切雞的家常做法和蘸料（粵菜師傅教做家庭版白切雞）9

/1/磨姜蓉：用研磨器把姜弄成姜蓉，用刀拍扁剁碎也可以，一定要切得很碎，姜汁也要保留哦，裝到碗裡備用；

/2/切蔥白：香蔥洗幹淨切成蔥花，裝到放姜蓉的碗裡；

/3/調味：在蔥花和姜蓉的碗裡，加一小勺鹽，然後用筷子拌勻，堆成山形，方便之後澆油受熱均勻；

/4/澆熱油：鍋裡倒上食用油，燒熱後，從山形的尖尖澆在姜蔥上，然後用筷子攪勻即可。

廣東白切雞的家常做法和蘸料（粵菜師傅教做家庭版白切雞）10

*小貼士

油的份量可以多點，能将所有調料浸泡，并且稍微有多餘比較好。
蘸料要當天吃完，放在冰箱裡過夜會變得不好吃哦～

廣東白切雞的家常做法和蘸料（粵菜師傅教做家庭版白切雞）11

這樣做出來的白切雞直接就有湯喝了，又get一個偷懶小技巧~

☺

夏日炎炎，

給在外拼搏的自己

做一道吃不膩的思鄉菜---白切雞

廣東白切雞的家常做法和蘸料（粵菜師傅教做家庭版白切雞）12

想吃嗎？

也點個贊讓我看看你有多想吃吧~

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