日常生活中，小蘇打和食用堿都是我們經常會用到的食品調劑。它們看起來差不多，都是白色的粉末狀，好像它們的功效作用也是差不多的。很多時候都分不清楚什麼時候該用小蘇打，什麼時候該用食用堿，大部分人都會把它們搞混淆。今天就來跟大家說一說它們兩者的區别，千萬别用錯了，其實它們兩者之間有着很大的區别。下面就跟着我一起來了解一下吧！

第一點：成分不同。小蘇打又稱為碳酸氫鈉。而食用純堿，它的化學名又稱為碳酸鈉，我們又叫他堿面，雖然隻有一字之差，但是它們的區别還是很大的。純堿它的堿性強，而小蘇打相比較于堿面來說，它的堿性要弱一些。

第二點：用途不同。小蘇打可以起到一個食品膨松的作用，像平時我們做包子、饅頭、油條等，可以放入适量的小蘇打，它可以起到一個蓬松的作用，會使我們做出來的面團更加的松軟。

我們還可以用小蘇打來清洗水果、蔬菜之類的，平時我們買回家的水果、蔬菜上面，多少都會有一些農藥殘留，我們用小蘇打來清洗水果、蔬菜，就可以将表面的殘留清潔得很幹淨。而且小蘇打的堿性比較弱，我們用它來清洗水果、蔬菜，也不會影響到它本身的味道。

食用堿它可以作為一個食品的疏松劑，像平時我們要是做面條或餃子皮、馄饨皮的時候，可以放上一些食用堿，它可以起到一個疏松的作用。食用堿它還可以用來泡發幹貨，我們平時泡發幹香菇、幹木耳、幹海帶之類的，想要快速泡發的話，就可以在裡面放上一點食用堿，它可以軟化纖維，使幹貨加快泡發。不僅如此，食用堿它的堿性非常強，清潔效果非常好，我們可以用它來清潔家裡的一些竈具、碗盤。竈具或碗盤用的時間長了，上面就會有一些黃漬，那麼我們可以加點食用堿來清潔，就能将這些餐具的黃漬都清潔得非常幹淨。

第三點：摸起來手感不一樣。小蘇打和食用堿摸起來的手感區别也是很大的，我們摸食用堿的時候，它會有一種小小的顆粒感，感覺有點粗糙。雖然小蘇打從外觀看起來跟食用堿也沒什麼區别，但是摸起來就會比食用堿要細膩一些、光滑一些。而且它兩者的氣味聞起來也是不一樣的，食用堿聞起來堿的味道特别大。而小蘇打它的堿性弱，所以它的堿味聞起來也會比較弱。

第四點：和白醋反應不一樣。

如果我們把食用堿和小蘇打分别都倒進白醋裡面，就可以發現它們的反應是不一樣的。當小蘇打倒進白醋裡面之後，會産生大量的氣泡。而食用堿倒進白醋裡之後，同樣會産生氣泡，但是它的氣泡就要比小蘇打産生的氣泡少很多。如果我們把食用堿和小蘇打搞混淆了的話，就可以通過摸、聞和白醋的反應來辨别。

第五點：安全性不同。食用堿我們是不可以直接入口的，它是需要摻雜在一些食物裡面一起制作的。而小蘇打相對來說就安全一點了，平時也有很多朋友喜歡喝蘇打水，它就是小蘇打倒入水中制成的。

無論是小蘇打還是食用堿，我們在使用的時候也并不是越多越好，一定要按照包裝的比例來用量。雖然這兩種調味品比較相似，但是使用的時候我們還是要區分開來得好。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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