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花生米怎麼燒才能不爛

圖文 更新时间:2024-07-22 09:06:40

香葉花生米選用香氣濃郁的大白沙花生米制作,先煮後炸再炒,突出香葉、孜然、花椒的複合香氣,口感酥脆,久放不潮,日售五十多份。

花生米怎麼燒才能不爛(香葉花生米口感酥脆)1

制作流程:1.取大白沙花生米400克倒入鍋中,加水沒過,大火燒開改小火煮至八成熟,沖淨後控幹水分備用。2.另起鍋加色拉油1500克燒至三成熱,下煮好的花生米小火慢炸,待用勺子攪拌時能聽到清脆的“嘩啦嘩啦”聲,便可起鍋控油。3.鍋内留少許底油,放香葉10克略煸,再下花椒5克、幹辣椒段5克炒香,倒入炸好的花生米翻炒幾下,調入鹽3克、孜然面4克、辣椒面4克、熟芝麻10克翻炒均勻,倒入托盤中攤開晾涼裝盤即可。技術關鍵:炸花生時注意保持小火,若火力太猛、油溫太高則花生米易爆裂。

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