餘甘子很多人可能是第一次聽說，民間俗稱油柑、滇橄榄、橄榄（雲南、四川的叫法，其實與橄榄不同）、庵摩勒、油柑子。初食味酸澀，良久乃甘，食後喝水都會有一種清甜的味道，故名“餘甘子”。餘甘子是大戟科葉下珠屬植物，喬木，生長于海拔200-2300米山地疏林、灌叢、荒地或山溝向陽處，喜溫暖濕潤氣候，怕寒冷。我國的兩廣地區、雲南、福建、台灣、海南、四川等地多産，新鮮果實（即人們一般所說的餘甘子）外形清透好看，像一個個綠色的小燈籠，是大家特别喜歡吃的一種普通野生水果類食物。

餘甘子

1 餘甘子的營養成分

餘甘子果實中含有黃酮類化合物；富含12種維生素，尤其富含維生素C，其含量可達0.6%～0.92%，春季果實含量最高，有時甚至可達1.82%，該含量是蘋果含量的160倍、柑橘含量的100倍、可達猕猴桃的8倍，僅次于水果之王刺梨。

餘甘子還含有谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、賴氨酸等17 種氨基酸，包括了人體所需的8種氨基酸。

餘甘子種子中約含26%的油，油中主要有亞麻酸（8.8％）、亞油酸（44％）、油酸（28.4 ％）、硬脂酸（2.2％）、棕榈酸（3.0％）、肉豆蔻酸（1％）等。

此外，也含有比較豐富的微量元素，其含量比蘋果還多，主要有硒、鋅、鈣、磷、鐵、鉀等。

餘甘子果實

2 餘甘子的藥用價值

餘甘子可生津止咳、清熱解毒、消脂減肥、抗疲勞、抗衰老、美容養顔。閩南話說餘甘子“甘回味甜，越吃越少年”，也是對餘甘子價值的肯定。根、葉、樹皮等也可入藥。根、樹皮全年可采，鮮用或曬幹；葉在春夏時節采收，鮮用或浸漬用。

果（中藥稱為餘甘子）可生津止渴、潤肺化痰，治感冒發熱、咽喉痛、咳嗽、口幹煩渴、牙痛、維生素C缺乏症、河豚魚中毒的解救等；根和樹皮可治高血壓病、胃痛、腸炎、淋巴結結核；葉有祛濕利尿功效，可用于水腫、皮膚濕疹、風濕痛等；取餘甘子種子壓榨取汁和油塗頭可生發、去風癢，初塗時會脫發，後生如漆。

3 餘甘子的其他用途

餘甘子為常見的散生樹種，萌芽力強，根系發達，可保持水土，可作為荒山荒地酸性土造林的先鋒樹種。樹姿優美，可作庭園風景樹，亦可栽培為果樹。

葉曬幹供枕芯用料。種子含油，可供制作肥皂。樹皮、葉、幼果可提制栲膠（又名植物鞣劑、植物單甯、植物多酚，主要用于鞣制皮革）。木材棕紅褐色、堅硬，結構細緻，有彈性，耐水濕，供農具和家具用材，還是優良的薪炭柴。

4 餘甘子的食用方法

生吃。可以直接從樹上摘下來，洗一洗就吃，酸澀回甜，可消食化積、開胃解腥。

泡酒。橄榄洗淨，晾幹表面水分，一般用高度純糧食酒泡，數天後飲用，此酒具有消炎、解毒之功效。

鹽水泡。橄榄洗淨晾幹，以鹽水浸泡，或加入小米辣、生姜、肉桂等調料，幾天之後就可食用，随取随吃。

泡橄榄

甘草泡。與鹽水泡橄榄方法一樣，藥店裡買點甘草放進去一起泡。

果脯。開水煮熟，撈出控幹水分，拌入蜂蜜和白糖，裝入幹淨的瓶或罐中腌制成果脯。

但需注意：餘甘子具有一定的寒涼性質，脾胃虛寒、腹瀉的人，應該謹慎服用。不要和太辣太涼的東西、魚類一起吃，否則會引起惡心嘔吐。

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