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過年時候，可少不了年糕。年糕味美，又象征着“年年高”。年糕有“白黃紅”三種顔色，象征着“金銀”。上一次給大家介紹了白色年糕的簡單做法，這次給大家介紹一個，黃色的年糕的做法，金黃的顔色，看起來像金子，所以這也就是為什麼年糕象征着“金銀财富”，年糕吃起來軟糯香甜，小孩兒們最喜歡。

到了年前，家家戶戶都會提前做好年糕，年糕可以做成自己喜歡的形狀，可以做成方形，做成圓形，或者是窩窩頭的樣子，或者是任何自己喜歡的形狀。我們這裡，一般都做成窩窩頭的樣子，吃幾個拿幾個，比較方便。放到冰箱的冷凍層進行冷凍，吃之前拿出來回溫上蒸鍋熱一下就可以吃了。

還有一種非常好吃的做法，就是鍋裡面放油，用油來煎一下年糕，吃的時候可以蘸着白糖，吃起來香噴噴的，别有一番風味，黃色的年糕和白色的年糕，味道不同。大家可以自己做了嘗一嘗，看看您是喜歡白色的年糕呢，還是喜歡這種像金子顔色的，金黃色的黃米年糕呢？

【黃米年糕】

過年做點“金黃色的年糕”，看起來像金子，吃起來軟糯香甜！

做法：

一，紅棗泡半個小時，放上一把面粉，泡好後搓洗幹淨，因為紅棗皮上有很多褶皺，加了面粉之後，可以帶去褶皺裡的雜質，清洗出來才幹淨。

二，洗幹淨的紅棗，水開煮一下，煮到表皮漲起來就可以了，撈出來放涼，然後把紅棗一切兩半，棗核去除。也可以去除，但是吃的時候嫌吐核麻煩的，還是提早去了好。紅棗一定要煮過，做出來的年糕，裡面呢的紅棗才好吃。

三，黃米面多次加入溫水，一定要慢慢加，每加一次，就快速用手攪拌，直到黃米面，都變得濕潤，不用太濕，隻要您攥起一把黃米面，能夠成團就可以。也可以用熱水，但是用熱水和面嫌燙手，成品區别也不大，所以用什麼水都可以。

四，然後把剛才煮好切好的棗，添加到黃米面裡，攪拌均勻。這裡要說明一下。如果棗放得夠多，就不用加糖了，如果放的棗少，适量地加一些白糖。因為如果棗夠甜，夠多，每一口都能咬到棗，光棗的甜度就夠了。喜歡吃甜的，當然可以多放棗，同時也放糖。

五，然後抓起一團黃米和棗混合的黃米面，團成一個圓球，在圓球底下戳一個窩窩，做成窩窩頭的樣子，因為做成空心的，上鍋蒸比較好熟，如果是實心的，或者成大塊的，蒸的時候要長一點才可以。

六，上鍋蒸20分鐘，放涼後，可以放到冰箱的冷藏裡保存。

黃米年糕顔色漂亮，吃起來軟糯香甜，春節将至，趕快行動起來吧！祝大家“年年高“！

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