還有不到一周就要和2017 say goodbye~

在這個濃濃寒冬裡，小娜受到邀約關于 火爆各網絡的紅糖問題。

在小娜的記憶裡，小時候長輩總會買大塊大塊的紅糖，家裡來個親戚煮個酒釀 啥的必定要用的上。

後來小娜慢慢的長大，才知道原來家裡從來都不缺紅糖的原因。

小娜也聽說過很多關于 紅糖的說法

不過我還是隻相信這一個

在農村，一個四代同堂的人家，有個年近百歲的老奶奶，喜歡吃甘蔗但是由于牙咬不動了，

孝順的兒孫們就把甘蔗雜碎，擠汁給奶奶吃。

隻可惜奶奶 年紀大了 不僅牙齒不好， 而且腸胃也很不好了，生冷的甘蔗汁讓奶奶腸胃很不好受。

從此孝順的兒孫們，就輪流的為奶奶煮甘蔗汁吃。

有一回一個貪玩的孫子，鍋裡煮着甘蔗汁 玩忘記了，回到竈台才發現，甘蔗汁早已經沒有影子了

隻剩下紅黑紅黑的像漿糊一樣的東西在鍋裡。隻有盛起來 重新煮

當孫子重新煮好後，發現之前裝起來的漿糊已經全部幹了結塊了硬硬的。

小孫子 掰了一小塊放嘴裡吃，發現味道從來沒吃過這麼美味的東西。

由于這家人 煮的糖是紅色的所以，大家都叫紅糖

這個就是最原始的紅糖的由來，也是小娜最願意相信的紅糖的由來。

網絡裡火爆的紅糖姜茶，小娜也每月都消費，但是再也沒有小時候吃的紅糖的味道。

火爆的明星代言的紅糖姜茶，但是我再也沒有吃到小時候的紅糖味兒。

有人就說了，現在技術發達了，紅糖早已不是以前的做法了。

我們就在想，究竟是以前的煮的紅糖好，還是現代化生産的紅糖好？

好多人都說，有現在的技術不用非要搞啥古法熬制，這豈不是活倒退了？

但凡有點養生知識的都知道，古法并不是倒退，而是對養生更好。

為此小娜翻閱了一堆的關于紅糖的書籍，才知道現代紅糖和古法紅糖的區别

現代制糖方法的目的是從甘蔗中提純蔗糖（C12H22O11），其他的物質都通過化學方法處理掉了，所以現代制糖生産出來的産品蔗糖純淨度在99.9%以上。

傳統制糖的目的是要把甘蔗中的所有糖分進行結晶，是一種多元糖，含有果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等，還含有人體所需的蘋果酸、葉酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

我們舉個例咯，現代紅糖就像是純淨水，而古法紅糖則是礦泉水，我們是不是人人都提倡要多喝礦泉水？

這個就跟提倡吃古法熬制的紅糖一個道理呢。

當然在此小娜有必要給大家普及下古法紅糖的制作熬制過程

傳統的古法紅糖熬制工藝非常的複雜，将當天收割的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液去除泥土、細菌、纖維等雜質，18口連環鍋以小火熬煮，經過榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型等過程，不同的鍋承擔着不同的任務，曆經“五榨三濾兩浮一沉”，約10-12個小時後，即可将紅糖舀入模子，冷卻成型。

首先要好甘蔗一年一次的才好

遵循自然農耕法則~

從不施化肥，不打農藥。

每年冬月和臘月是甘蔗收獲期，蔗農收割甘蔗時，

用大刀靠近根部收割，将甘蔗最精華的部分保留~

嚴格依照佤族祖輩的古訓隻熬新鮮的味道，

應季采摘,一年一榨,保證甘蔗汁的新鮮與營養~

“連環十八鍋”、“風竈”是這裡200多年來幾乎不外傳的技藝，勤勞聰明的佤族人用精湛的古法保留了甘蔗汁中全部的養分。謹遵“大火開泡，小火撇泡，猛火蒸發，微火出糖”古法工藝要求。

大火開泡

要在最短的時間内将甘蔗汁燒開，以确保最大限度保留蔗汁中的營養成分。

小火撇泡

此時，汽包和細小的甘蔗殘渣已經漂浮到表面，需要一一除去。這時要求火力小，以防止汽包和殘渣四處漂浮難以除去。

趕水

熬制紅糖要求把撇泡後的甘蔗汁從第一口鍋順次舀到最後一口鍋，利用大火将水份多次蒸發，使糖汁濃縮。

搖瓢

趕水結束，此時的糖液濃度已經很高，應改為微火不停攪拌，攪拌的過程又稱為“搖瓢”。當水分蒸發到一定程度，冷卻後，便可以澆築成型，帶着淡淡的焦糖香從甘蔗到昌甯号340紅糖的涅槃重生完成~

中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用，還具有治肝氣郁結、利腸通便、暖肝明目的功效。古法紅糖所使用傳統工藝更多的保留了甘蔗中的營養成分，保證營養得以保留，功效更為顯著。

好了小娜就說道這裡。對自己更好一點，小娜也對大家很好的

特意拿出禮品贈與大家

讓大家在這個寒冷的冬季總是暖暖的

歡迎大家留言說說各自對現代紅糖與古法紅糖的看法

小娜将在留言評論裡抽出2位，評論内容最有看法最有意義的的朋友贈送一份古法紅糖

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