近幾年，白茶頻頻在茶圈中脫穎而出，并逐漸被越來越多的茶友熟知，可很多人卻沒有全面地了解過它。在普羅大衆的認知中，白茶可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉等3大類，殊不知，白茶按照不同的标準，完全可以有7種分類。

白茶具有嚴格的等級劃分，具有“一旗一槍”的白毫銀針等級最高，而芽頭秀氣的白牡丹則排行老二，次之是每年産量最高的壽眉。

白毫銀針的原料選自春天第一撥采摘的芽頭，茶身布滿白毫，且帶着細嫩的葉殼，用手觸摸後感覺很柔順。

白牡丹在白茶中的地位僅次于白毫銀針，初展為一芽一葉或一芽二葉，葉片嬌嫩，外形精緻。

壽眉的初展是一芽三葉或一芽四葉，根據采摘季節的标準，又可以劃分為春壽眉和秋壽眉，春壽眉的葉梗粗大，葉片鮮綠；而秋壽眉的葉片寬大，芽頭瘦小。

如果按照白茶的生長地進行分類，可以分為荒野白茶和台地白茶。

所謂荒野白茶，是指終年種植在荒山野嶺的茶樹，既沒有人看管，也沒有人照料，茶樹始終處于野蠻生長的狀态，荒野白茶最顯眼的特征是芽頭長着一個“馬蹄結”。

而台地白茶則指種植在茶園的茶樹，有專門的人看管，并且通常是大規模種植，茶農們也會将台地白茶的茶樹修剪成一樣的高度，将茶樹進行規範管理。

按照白茶茶樹種植地的海拔高低，可以分為高山白茶、平地白茶。

高山白茶則指生長在高山上的茶樹，在福鼎，是指海拔在600~900米的白茶樹。

有句話說：“自古高山雲霧出好茶”，因此，常年生長在高山地區的白茶樹，得益于适宜的溫度、充足的降水量、溫暖的陽光，以及肥沃的土壤，就能得到充沛的養分，當這種茶樹采摘的茶青經過加工，制成幹茶後，沖泡出的茶湯也格外鮮爽，甘和。

而平地白茶由于種植在平地上，靠近人類活動區域，多了幾分世俗之氣，卻少了靈性。

所以說，很多茶友在選購白茶時，往往會首選清新靈動的高山白茶。

福建是盛産白茶的省份，種植白茶樹的産區主要集中在福鼎、政和、松溪、建陽等地，另外，雲南、廣西、湖北、貴州等省份也有部分白茶的種植地。

其中，福建占全白白茶産量的90%，大概有60%的白茶都源于福建福鼎市。

福鼎白茶是根正苗紅的白茶，它們的采摘原料與國标契合，同時也是白毫銀針的發祥地。

從時間上看，白茶可以分為新茶和老茶兩個階段。

新白茶的口感鮮爽，且散發出清新怡人的香味，而老白茶的口感稠滑，茶香馥郁。

喜歡爽口的茶湯，建議選擇新白茶，剛采摘不久的白茶，由于葉片有大量的氨基酸，所以口感很鮮醇；喜歡滋味醇厚的茶湯，老白茶則是不錯的選擇，經過歲月的沉澱後，老白茶的茶香成熟，滋味也愈發稠潤。

白茶的形态可分為散茶和餅茶。

新白茶就是散茶的狀态，指剛采摘不久的茶青，經過萎凋、烘幹等加工工藝後制成的白茶。

不過，散茶的形态蓬松，占地面積大，儲存起來比較麻煩。

而餅茶則指在散白茶的基礎上進行緊壓等工藝，制作成的茶品。

由于餅茶的形态小巧，因此很适合茶友們儲存。

從白茶的采摘季節上看，可以劃分為春白茶和秋白茶。

顧名思義，春白茶是在春天采摘，秋白茶則在秋天開始采摘，在福鼎的春白茶中，可以分為白毫銀針、白牡丹和春壽眉等三類，春白茶大多具有春季的鮮活。

而秋白茶多半指秋壽眉，以及少量的秋白牡丹。

關于白茶這7種分類，除了第一種人盡皆知，剩下的好多人還不清楚，看完又漲見識了！因此，想要全面了解白茶的知識，仍需茶友們在品茶時仔細品味才行。

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