粉利屬于米粉的一種，

原材料做法相同，

隻是最終成品形狀不同，

粉利一般是條狀、塊狀的；

烹饪方法類似河粉、白年糕，

大多和牛肉、豬肉片混合炒食，

加上蔬菜、油鹽醬料，

隻有兩個字能形容——美味！

也可像煮面條一樣做成湯粉利，

清爽可口。

如果用植物葉子擠汁做成染料，

還可以做出不同顔色的粉利，更讨喜~

明末清初，廣西靈山傳統食品——粉利已出現，至今有幾百年的曆史。粉利食法多樣，味道可口，素來為人們所歡迎。若配以其他佐料，可制成香味俱全的各式炒粉利和湯粉利，花樣數十種，既可作菜肴，也可作主食，還可用粉利切片下火鍋，别有風味。每年臨近冬至，粉利陸續上市，至翌年農曆二月底三月初進入尾聲。除夕之夜，城内人常取其“利”字為吉祥，把它作為“壓歲”食品或饋贈親友。

廣西靈山每逢天氣轉涼時~

又到了做粉利吃粉利的時候啦！

為什麼我們靈山人辣麼愛吃粉利？

除了它好吃之外，還因為這名字很吉利喲！

粉利粉利，順順利利！大吉大利！

哈哈~圖個吉利，年年吃粉利！

紅紅火火的春節當然少不了這美味。

粉利制作步驟

要想做出好的粉利，必須要選擇好米作為原材料，大米需要浸泡，時間長短會影響粉利的質量。

米漿要磨得細膩，借用豆腐制法，反複碾磨，流出濃濃的米漿。用的是石磨，人工研磨，一個人推石磨，一個人放經過浸泡的大米，看出漿的濃稀程度加水，潔白的米在石磨的研磨源源不斷地變成米漿流了出來（随着科技的進步，現在很多都是機器磨漿）。

在磨好米漿之後，在大镬撈米漿是整個手工制作粉利的關鍵環節，既要費力氣攪勻還要保持火候合适，同時不停地翻炒鍋裡的米漿，以保證米漿不能出現顆粒。如果要做成帶顔色的還可以加上用植物煉成的色水。

米漿煮好後，我們就可以制作粉利了。先是将米漿分成一個個小團，然後就是使勁地将米團不停地來回搓揉、捶打，以增加粉利的韌性及筋道。搓揉好粉團後，就要把粉團搓成一個圓團，制成最後的比筷子稍短的長圓條形狀。

做好粉利後就可以隔水來蒸了，蒸煮至八成熟，新鮮粉利就出爐了。

涼幹後的粉利不能放置太久，太久粉利會爆裂的，而是用水缸浸泡起來，隔幾天換一下水，可以放置好長時間都沒有問題的。想吃就撈起來切片炒！超級美味！

很多廣西靈山人都是買來吃！都懶得自己做！

其實，市面上大多是機器做的

雖然沒有手工做的有韌勁，

但是味道還是不差的。

（手工做的粉利，真真是彈力十足啊~手指按下去，一下子就彈回原型咯！）

天氣變涼，粉利也是餐餐有得吃

各種粉利做法也是勾起了不少吃貨的食欲

整合一波廣西靈山粉利的常見吃法，

看餓了的寶寶就直接舔屏吧！

01 炒粉利片

△将粉利切成一片一片，加入酸菜、香蔥、瘦肉煸炒，香噴噴，超級美味，粉利炒得彈彈滴~吃起來口感彈牙~

02 炒粉利絲

△炒粉利絲，加入瘦肉絲、臘腸、青菜一起炒，把粉利絲炒得外脆裡韌，真真是美味至極！

03 粉利湯

△除了炒，湯粉利也是十分美味滴喲~粉利片薄一點，容易熟，容易入味！小編最愛喝它的湯，加上海鮮入湯的話，這絕對是吃貨的最愛！鮮香~粉利爽滑！好好味！

吃貨口水流了嗎？

有沒有吃貨今晚就在吃粉利了呢？

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