超市買面粉，一定要明白低筋、中筋、高筋區别，不然浪費錢還白忙活。最近超市面粉都賣光了，一大批美食照也誕生，最火的是電飯鍋蛋糕，還有面包、餅幹、包子，不僅飽了眼福，也得到很多新技能，廚藝也上了好幾個台階。但是很多小夥伴不清楚低筋、中筋、高筋有啥區别，直接買回來包包子，口感卻差強人意，今天就跟小夥伴唠叨下，面粉的筋度區别，掌握這3點，你也能成為行家。
普通美食愛好者面對面粉一臉茫然，那麼去超市怎麼選擇面粉呢？有什麼區别？要怎麼用？
面粉是小麥經過加工磨成粉末狀，屬于北方的農作物，自然也是北方人民的主食，單單面食做法就有好幾十種，可謂百花齊放，自然就有講究。面粉的筋度是根據蛋白質的含量來劃分，主要有三大類。低筋面粉蛋白質含量最低，6-8之間，中筋面粉最常見，超市賣的最多，筋度在8-11，高筋面粉最有筋度，11-13左右，主要的區别是蛋白質多與少。
1.低筋面粉的用途
低筋面粉也叫蛋糕粉，蛋白質含量最少，韌性不足，顔色較白，适合餅幹、糕點、蛋糕，包裝上都會寫明，主要特點制作成品較松軟、易膨脹，當然裡面的營養成分都跟高筋、中筋面粉一樣，區别是蛋白質的含量。
2.中筋面粉的用途
市場上賣的最多就是中筋面粉，有分散裝和袋裝，大都呈乳白色，我們吃的包子、饅頭、面條都是出自這種面粉，總稱中式點心，可以說日常用量最大。如果家裡低筋面粉不夠用也可以加玉米澱粉，降低蛋白質的含量，就成了低筋面粉。
3.高筋面粉的用途
最有韌性的面粉，顔色也是最深，很有活性且光滑，彈性足，我們吃的面包就來自于此。這類市場上會有，挑選的時候注意包裝上的類别，含量是11-13之間。
溫馨提示：
1.打入雞蛋可以增加面粉的筋度，如果家裡缺高筋面粉可以低筋面粉加加雞蛋和食用鹽。
2.未使用完的面粉記得密封保存，注意保存的濕度，放在常溫通風處。
3.面包使用高筋，包子、饅頭、面條使用中筋，蛋糕餅幹使用低筋。
以上是這三種面粉的區别，希望對各位小夥伴有幫助，選擇正确的面粉來做美食，口感佳也不百花錢。如果你們還有其他面食小技巧歡迎留言評論，謝謝小夥伴關注廚房大小事。
文/超市買面粉，一定要明白低筋、中筋、高筋區别，不然浪費錢白忙活，轉載請注明來源頭條号廚房大小事。
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