橘子滴香油烤熟-tft每日頭條

橘子滴香油烤熟

生活更新时间:2024-11-29 22:56:31

一千年前的北宋時期，中國進入了一個油炸一切的飲食時代。

夢溪園，是北宋著名科學家沈括居住的地方。就在這裡，沈括完成了著名了《夢溪筆談》。這部偉大的作品，被稱作中國科學史上的坐标。

油炸一切，先是從北方開始的。沈括在《夢溪筆談》中寫道：“今之北人喜用麻油煎物，不問何物，皆用油煎。”

橘子滴香油烤熟（麻油煎萬物畢羅包衆生）1

《夢溪筆談》

就在沈括生活的時代，春卷開始流行于中國的南方。不過，那時的春卷并不叫春卷，因為形狀像蠶繭，叫做“春繭”。後來，時間長了，“春繭”便被叫成了“春卷”。

春卷不是突然出現的，它跟另外一種美食有着千絲萬縷的聯系。

橘子滴香油烤熟（麻油煎萬物畢羅包衆生）2

春卷

早在大唐時代，中國就流行一種美食。這種美食的名字，今天聽起來仍然是怪怪的，叫做畢羅。為什麼叫畢羅？當時的唐朝人，自己也不是太清楚。一種說法是，這個美食的源頭并不在中土：畢羅早在南北朝時，就從當時的西域傳入中原了。另外一種說法是，畢羅就是萬物皆可包羅的意思，一張餅皮，什麼都可以包裹起來。

畢羅是一種卷餅，兩頭是空的，跟今天客家人吃的卷餅的樣子差不多。客家人今天吃的卷餅已經不需要放在油鍋裡煎，畢羅是需要放在油鍋裡油煎的。

橘子滴香油烤熟（麻油煎萬物畢羅包衆生）3

卷餅

唐代最有名的畢羅，叫做蟹黃畢羅，已經是南方化的一種美食。京都和北方流行的畢羅有天花畢羅。當時的左金吾衛大将軍韓約，還能夠用櫻桃做畢羅，而且，做成畢羅後，櫻桃還不變色。跟今天的油炸香蕉可有一比。另外，唐朝人還喜歡吃豬肝畢羅、羊肝畢羅、羊腎畢羅，确實稱得上是畢羅萬物了。

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