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舌尖上的年味怎麼回憶

生活更新时间:2024-11-30 07:31:02

舌尖上的年味怎麼回憶? 對于出生湖北的我來說，很多年來，濃郁的臘味占據了春節的餐桌的主位，也留在我的味蕾深處，揮之不去，我來為大家科普一下關于舌尖上的年味怎麼回憶?以下内容希望對你有幫助!

舌尖上的年味怎麼回憶

對于出生湖北的我來說，很多年來，濃郁的臘味占據了春節的餐桌的主位，也留在我的味蕾深處，揮之不去。

八九十年代，每到臘月，殺豬大賽拉開帷幕，主人們大開宴席，邀請親朋好友前來吃飯，名曰:喝湯。那時候的豬肉，隻放姜，蒜，可是香的純粹。用香氣撲鼻來形容，隻是因為詞窮，實在找不到更好的詞來形容了。

不久，老家門口的稻場上，雞鴨魚肉，香腸們陸續懸挂于竹竿或木杆，競相一展容顔。

臘月，臘貨登場了。

記得每到臘月二十九，我家的廚房就開始忙碌了。晚上，媽媽用大鍋煮各式臘貨，肉香飄得廚房一片氤氲，剛出鍋的臘肉，是精瘦肉，另外還有臘雞子，随便撕一塊下來，就香的掉牙，因為要留着待客，不能貪吃太多，欲罷不能的結果就是偷偷地吃了又吃。

正月，過年。家裡來客。媽媽把這些熟菜切好，碼在扣碗裡，放在不做飯的大鍋裡，那時候燒柴火竈，标配兩口鍋。大鍋燒水，鍋中放木質蒸格，熟菜就放在蒸格上。

臘肉，臘雞，臘豬肝，蒸排骨，香腸（老家叫灌腸），蒸肉，蒸魚，蒸排骨，外加老家特産，魚糕，肉卷，這些熟菜用老家的話來說，不用落鍋。家裡客人來了，主婦們不用那麼手忙腳亂，一上桌就是七盤八碗。

而那個時代，農村的家庭沒有冰箱，冰櫃，臘貨，無疑也讓這些葷菜能夠更好的保存。

幾十年過去了，春節的餐桌上發生了一些革命，臘貨，在老家的餐桌上，雖然仍然有一席之地，但是，随着物資的豐富，交通的便利，超市經營的跟進。在一部分的餐桌上，越來越多炒菜，菜品越來越豐富，而臘菜的地位開始微妙的發生變化，春節期間，密集的美味佳肴，讓人們腸胃負擔加重，人們似乎更傾向于新鮮的各式菜品，有些人甚至調侃，臘貨變成“看菜”。

但無論是過去的幾十年還是如今的網絡時代，每到臘月，很多人家的窗台上，鄉村也好，城市也罷，仍有臘貨的身影。

至于以後，臘貨們會有怎樣的命運，我們不得而知。但是，臘貨，是普通老百姓的一種情結，是我們内心的一種慰藉，是一種平凡生活中的充實，它們，觸摸可見。

所以，臘貨，年年見。

臘味，舌尖上的年味。

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