為愛，為家，做好每一餐！歡迎來到旺财美食記。今天我們要說的是： 腌香椿菜，牢記這4個技巧，保證香椿清爽脆嫩還入味！

不知不覺，前段時間最為火爆的“香椿事件”，即将悄悄消退，陷入尾聲。香椿味香濃郁，但是生長周期甚斷，一年當中隻有那麼幾天才能吃上它。昨天下班回家，看見媽媽一直在廚房搗鼓，湊近一看才知道原來媽媽腌香椿，這可是我家多年不變的習俗。每當香椿快要過季時，媽媽總會回趟農村老家，摘上一筐用來腌制。媽媽腌制的香椿清爽脆嫩，已是我們全家餐餐離不開的美味。小編在家中也嘗試過幾次，但總是腌不出媽媽的味道，于是便向媽媽請教其中的奧秘，媽媽講腌香椿菜，牢記這4個技巧，保證香椿清爽脆嫩還入味！聽完媽媽的詳細做法之後，才明白自己原來這這個程序上出現了錯誤。腌香椿菜，到底先焯水還是先放鹽？10人做9人錯，難怪軟爛不脆爽！今天小編就把腌香椿的做法分享給大家，喜歡的可以收藏下！

所需食材：香椿5斤，鹽半斤，香油适量。

首先将香椿擇幹淨，用清水清洗幹淨，瀝幹水分。鍋中加入适量清水，大火燒開之後，放入少許鹽，再将香椿倒入水中，保持大火焯燙3秒左右迅速撈出，放入冷水中浸泡變涼，控水備用。

取一幹淨棉布，将控好水的香椿放在棉布之上，将其卷起，然後用力将香椿體中的水分完全擠幹。

将香椿用刀稍微切短一點，放入空盆中，加入鹽慢慢揉搓均勻，使鹽味完全入侵到香椿内部，使其入味。最後倒入少許香油再次攪拌均勻。

将調拌好的香椿菜放入幹淨的館子當中，封蓋放置陰涼處，腌制兩天即可食用，美味制作完成！

腌香椿菜小技巧：

1：腌香椿菜之前，輕輕用開水汆燙一下，可以去除香椿本身的澀味，吃起來更加的軟嫩順滑，但是切記時間萬萬不能過長，否則會适得其反，做出的香椿軟爛不脆爽。

2：擠水分時，不要以為單單用手擠幹就可以了，一定要用棉布将香椿包裹，借力将香椿中的水分徹底擠幹，這樣香椿腌制的時候才會清爽脆嫩不出水，保存時間也會大大增長。

3：香椿梗較老的話，可以用刀切的碎一點，利于香椿的入味，鹽的用量可以根據個人口味适量調整。

4：香椿拌好之後，用于裝香椿的罐子一定要幹淨且不能有水分，或者腌出的香椿會很快的質變壞掉，避免陽光照射出，陰涼通風處最為适宜。

腌香椿菜，牢記這4個技巧，保證香椿清爽脆嫩還入味！那就是汆燙，擠水，腌制，封存。隻要做好這4點，那完全可以保證您做出來的腌香椿清爽脆嫩還入味！腌香椿菜，到底先焯水還是先放鹽？10人做9人錯，難怪軟爛不脆爽！通過今天的分享，小夥伴們也要謹記做香椿菜時一定要先焯水，将香椿中的澀味去除再放鹽腌制，腌制出來的香椿才不會軟爛不脆爽！

今天分享的這道“腌香椿”您喜歡嗎？如果大家對于它還有什麼更好吃的做法也歡迎在評論區留下寶貴的建議，如果喜歡小編的做法，那請您收藏，轉發喲！

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