茶文化在形成和發展中，融入了儒家思想，道家和釋家的哲學色澤，并演變為各民族的禮俗，成為優秀傳統文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。

雖然喝茶一直以來都是我國的傳統習俗，但是人們對茶道、茶文化還不是很了解，今天就為大家說說茶道入門基礎知識，讓大家對中國茶道有更深入的認識。

茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。現在我們先來認識一下茶道中常見的幾個基礎知識。

一、新手學泡茶需要掌握以下基本知識

第一步：選器

泡茶的第一步，要想泡好茶，首先要選對茶具。茶具有材質上的不同，一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具還有形态上的不同，分為小壺、大壺、蓋碗、杯。

1、綠茶：玻璃杯

綠茶，尤其是名優綠茶，選用玻璃杯最能夠突出的就是茶葉在水中綻放的姿态美感。

像碧螺春，一經沖泡，茶芽先沉入杯底，随後便做出“白雲翻滾，雪花飛舞”之勢，透過玻璃杯，可以盡收眼底。像綠茶、黃茶、白茶中的名優茶，芽葉細嫩，沖泡後通過玻璃杯觀賞其形态，也是品茶的一個重要内容。

2、烏龍茶：功夫茶具

功夫茶泡法，一般是指福建、廣東一帶比較講究的泡法，對于色、香、味的表現最淋漓盡緻。

烏龍茶突出的特點是香高味遠、滋味變化無窮。烏龍茶重在聞香、品味，因此宜快沖，不宜使用大壺、大杯。用小的紫砂壺或者小的蓋碗均可，小口慢啜，最能體會烏龍茶的妙處。

3、紅茶：白瓷蓋碗

紅茶怕高溫，不能用沸水沖泡。

選用敞口、稍大的白瓷蓋碗，散熱快，也容易掌握好出湯時間，沖泡完之後，記得把蓋子打開，以免悶酸紅茶。白瓷蓋碗還有另一個好處，就是可以清晰的欣賞紅茶湯色。紅茶不宜選擇小口的茶壺，因其保溫性好，散熱慢。

4、白茶：蓋碗、煮茶壺

白茶分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。

白毫銀針和白牡丹相對較嫩，水溫稍低，用蓋碗泡散熱快，主要凸顯出白茶的鮮香味。而壽眉相對較老，尤其是老白茶，用煮茶壺小火熬煮，喝起來更加醇厚，老白茶的棗香、藥香也更加明顯。

6、普洱茶：蓋碗、紫砂

普洱茶又分生熟普洱和新老普洱。

普洱茶可用瓷質蓋碗，真實呈現其細膩的香氣和滋味。如果是經過倉儲的普洱生茶或者普洱熟茶，使用紫砂壺能夠吸收一些倉儲産生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤。

二、泡茶水溫介紹

審評泡茶用水，要求水剛達到沸滾起泡的程度，标準是100℃（水的沸點會受海拔影響）。而用沸滾過度，或者不到100℃的水泡茶，都不能達到評茶的良好效果。

這是因為，使用剛好沸滾起泡的水泡茶，不僅能使湯的香味更多地發揮出來，水浸出物也能溶解得比較多。

如果水沸過度，溶解于水中的空氣容易被驅逐，變得無刺激性。用這樣的水泡茶，就會失去用新滾水沖泡的那種應有的新鮮滋味。而用沒有沸滾的水泡茶，茶葉浸出物無法最大限度泡出來。

三、不同茶類的沖泡溫度

不同的茶類對水溫的要求是不一樣的。比如，芽葉細嫩的名優綠茶，為了觀賞性及口感的最佳表現，沖泡的水溫不宜過高，一般在85℃-90℃左右。

主要是因為，多酚類物質，通常呈味為苦澀。而多酚類化物質的溶解度與沖泡水溫呈正相關。所以溫度稍低些沖泡，綠茶的苦澀感能有效避免或者降低，提高适口度。

另外，沖泡紅茶、花茶，水溫則會高些，在90℃-95℃左右；而沖泡烏龍茶則需用100℃的沸水沖泡。需要注意的是，水的溫度無論高低，都是必須達到沸點的開水。所謂“85℃的水”就是指稍微冷卻後的沸水。

四、如何挑選好的茶葉

1、嫩度：嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒别。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。

2、條索：條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。

3、色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一緻，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

4、整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較标準的茶葉審評，是将茶葉放在盤中(一般為木質)，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。

5、淨度：主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。

上述内容就介紹到這裡，無論是泡茶還是喝茶，都有講究，要泡出一杯好茶，需要掌握正确的方法。而要喝茶養生，就要科學健康的飲茶，那樣喝茶才是有益身體健康的。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!