俗話說“寒有三九，熱有三伏”，夏天的三伏天是一段極其難熬的時間，今年的三伏天将持續40天之久。入伏後，天氣越來越熱，身上總感覺黏黏的，用“高溫高濕”來形容再适合不過。

在三伏天濕熱重的情況下，我們還要打起精神工作、學習和生活。所以，在飲食方面更要多加注意。畢竟吃對了、吃好了，才能精神飽滿的過夏天。

三伏天“濕熱”重，建議：多吃“2紅2白”平安度過40天，長夏不受苦。

推薦做法：【家常焖茄子】

1.準備兩根長條紫茄子，削皮洗幹淨。先切長條，再切成長方塊。切好的茄子放盆裡，加一匙鹽，少量清水。用手翻勻，這樣既可給茄子入味，又可防止氧化變黑。

番茄一個，去蒂切塊。大蒜拍扁，大蔥切圈，小蔥一根切成蔥沫。

2.鍋内添油，等油升溫的時候，我們給茄子裹上生粉，裹上茄子才能炸的酥脆。油燒至到六成熱，倒入茄子，炸一分鐘。把茄子炸熟，炸至金黃撈出，瀝幹油。

3.鍋裡燒油，倒進蔥，蒜，炒出香味。加豆瓣醬，炒出紅油，炒香以後再倒入放入番茄。炒出番茄汁水，再放入适量的番茄醬，翻炒均勻。加點清水，放入茄子，開大火把湯汁煮開，翻炒均勻。

改為小火，放入生抽，提升鮮味。再加一匙鹽，一匙雞粉，一匙白糖，翻炒化開調料。蓋上鍋蓋，焖煮兩分鐘左右。就可以出鍋了，撒點小蔥花作點綴，就能上桌了

推薦做法：【蒸苋菜】

1.準備一把苋菜，摘下嫩葉，放在盆裡。加入清水洗淨，多清洗幾遍，然後控幹水分。

把苋菜控幹水分後，放在盆裡加入植物油，用手抓勻，然後再放入面粉，攪拌到看不到綠葉為止。

2.鍋内燒水，放上蓖子，蓋上鍋蓋，開大火，把水燒開後，放入拌好面粉的苋菜葉，苋菜非常好熟，一般蒸三分鐘左右就可以了。

蒸的時間久了，青菜就會變色，發粘坨成一塊。

三分鐘後，把蓖子端出鍋，把苋菜葉倒入盆中抖散，一定要在溫度沒有涼下來之前拌散。撒上一點食鹽，颠盤拌勻後，裝在盤裡。

3.最後一步，我們做拌料用蒜臼子搗一點蒜泥，搗蒜泥時加一點食鹽，再倒入芝麻油，紅油，生抽攪拌均勻後，搗成蒜泥。倒在蒸好的苋菜上，這道簡單好吃蒸苋菜就做好了。

推薦做法：【蒜泥山藥】

1.準備2段山藥用清水洗淨，之後先把山藥外皮削幹淨，并切成均勻薄片放入清水中。這樣能有效地隔絕空氣，防止山藥氧化變黑。

取幾粒大蒜，壓扁切成蒜末。然後再切一點胡蘿蔔丁和黃瓜丁增加菜品的色調。切黃瓜丁的時候，記得把黃瓜瓤去除，以免黃瓜瓤出水影響賣相。

2.鍋中燒水，把切好的山藥擺在篦子上放入鍋中，蒸8分鐘左右。

趁着蒸山藥的時間，另起鍋燒油炒一下料汁。在油燒熱以後，倒入蒜末、胡蘿蔔丁和黃瓜丁轉小火翻炒1分鐘，等把蒜末炒香之後，從鍋邊淋入适量清水，待水燒開以後就可以開始調味了。

3.加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許提鮮，充分攪拌以便化開調料。然後再勾入一點薄芡，攪拌均勻後把料汁收濃，就可以關火。

這時山藥也已經蒸好了，我們隻需把山藥取出，倒掉盤中的水分，然後趁熱把料汁均勻澆在山藥上面，讓山藥更好地吸收蒜香入味，這道菜就做好了。

推薦做法：【酸辣藕丁】

1.準備一大截藕，洗幹淨，削皮切丁。把藕丁放進盆裡，倒清水淹沒，加一匙鹽，一些醋，防止氧化變黑的意思。三四個蒜切厚片，四個泡椒切小粒，再來一把紅幹椒切好待用。

2.鍋裡燒開水，水開後把藕丁倒進去。這時候可加入一匙鹽，半勺醋，既能增味，又能保脆。焯水1分鐘，藕丁斷生以後撈出藕丁，用清水潑沖。瀝幹水分備用。

焯水至斷生在烹饪過程中不會出現生熟不一緻的情況。

3.鍋裡燒油，燒至7成熱時。倒入蒜，泡椒，幹紅椒，快速翻炒出味，倒入藕丁。放入食鹽、雞粉、白糖，再加一些白醋。

最後淋上遮沒勺底的水澱粉，開大火收一下湯汁，翻炒均勻，這菜就成了。

（第一美食編輯：開心）

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