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鑄鐵鍋怎麼開鍋和養鍋

生活更新时间:2024-11-30 16:44:52

之前我們曾經給大家分享過關于鑄鐵鍋開鍋的方法，講的不夠細緻，很多用戶仍然給我們反饋說對于開鍋，依然有很多疑問。

鑄鐵鍋怎麼開鍋和養鍋（做好開鍋與養護）1

開鍋的正确方式

關于鑄鐵鍋開鍋，有三個要點：第一，油膜要薄塗多次；第二，每次一定要烘烤至微微冒煙才行；第三，豬油不是必需品，橄榄油、亞麻籽油等植物油也可以用來開鍋。

鑄鐵鍋怎麼開鍋和養鍋（做好開鍋與養護）2

首先，要把鑄鐵鍋進行充分加熱，倒少許食用油，用長筷夾取廚房紙将油脂抹勻，擦去多餘的油脂，讓植物油盡可能薄的塗在鍋體表面。

鑄鐵鍋怎麼開鍋和養鍋（做好開鍋與養護）3

鑄鐵鍋怎麼開鍋和養鍋（做好開鍋與養護）4

小火烘烤至微微冒煙，重新倒油、抹勻、烘烤，重複2-3次，這口不久前還鏽迹斑斑的小鍋，便恢複如新了。

鑄鐵鍋怎麼開鍋和養鍋（做好開鍋與養護）5

形成緻密氧化膜的過程，需要油酸來進行輔助。如果塗抹的油脂層太厚，烘烤時，多餘的油脂易發生碳化反應，這也就是為什麼有些用戶在開鍋的時候，反饋說新買的鍋掉黑渣子。

鑄鐵鍋怎麼開鍋和養鍋（做好開鍋與養護）6

正确開鍋的理想狀态是：鑄鐵鍋表面包裹了一層緻密光滑的四氧化三鐵，呈色均勻而富有光澤。使用時，爐火及食材，接觸的都不是金屬鐵而是氧化鐵，随着正确的使用及養護，你的小鍋，也就變得越來越好用了。

關于日常養護

搞懂了開鍋的基本原理，相信大家對開鍋養鍋這件事，已經很有信心了。那麼關于鑄鐵鍋的日常清洗，又有哪些需要注意的呢？

①使用後油污較輕時的清洗:

鑄鐵鍋怎麼開鍋和養鍋（做好開鍋與養護）7

鑄鐵鍋怎麼開鍋和養鍋（做好開鍋與養護）8

如果你隻是用來煎了個蛋，并不是很髒的時候，隻需要用溫水或熱水沖洗，搭配軟質鍋刷将鍋體内外刷洗幹淨，最後再放到火上烘幹水分即可。

②使用後油污嚴重時的清洗:

鑄鐵鍋怎麼開鍋和養鍋（做好開鍋與養護）9

鑄鐵鍋怎麼開鍋和養鍋（做好開鍋與養護）10

如果你的鍋油污比較嚴重，那麼需要用鍋刷搭配洗潔精，進行一次徹底的清洗，用洗潔精洗過的鑄鐵鍋，隻是讓你的油膜變薄，并不會損害鍋體本身，你隻需要在清洗烘幹後，以開鍋的方式重補油膜即可。

鑄鐵鍋怎麼開鍋和養鍋（做好開鍋與養護）11

關于養鍋這件事，雖然聽起來複雜，當你懂得了其中的原理，其實還是很好應用的。養出來的鑄鐵鍋越用越順手，這種“馴化成功”的成就感，你一定會喜歡。

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