眼下，正是野外黃花生長的季節。然而，新鮮的黃花菜如果烹饪不當，食用後将引發中毒。

近日，我市就有多名市民食用新鮮黃花菜中毒。

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三人食用黃花菜中毒

6月9日，正值周六。一大早，就有不少市民拖家帶口地前往野外采黃花。上午9時許，水源路兩側停靠着上百輛私家車，數百名市民分散在公路兩側的草原上采摘黃花菜。這也導緻本就不寬的水源路一度發生擁堵。

家住讓區銀億小區的張女士就是“采摘大軍”中的一員。9日上午，她帶着老母親和10歲的兒子，開車來到水源路沿線采黃花。由于離市區近一些的草原上已經有不少市民在采摘，她就繼續驅車，到了一處離市區較遠、較偏僻的草原采黃花。

由于所選地點偏僻，這裡的黃花非常多，不到一個小時，張女士一家三口人就采了滿滿兩塑料袋黃花菜。中午回到家，張女士就開始準備午飯，而剛剛采回來的黃花菜，自然成了“主角”。

張女士之前在飯店和親屬家吃過黃花做的菜，但自己動手烹饪還是第一次。她将新鮮的黃花清洗幹淨後，就準備做菜。

張女士做了一道肉炒黃花菜，又做了一道黃花菜炒雞蛋。這兩道菜往桌上一端，散發着黃花的芬芳，看起來特别漂亮，聞起來特别誘人。

一家人美美地吃了一頓黃花大餐，張女士的兒子很喜歡黃花炒雞蛋的味道，還嚷着讓媽媽晚上一定要再做一次，他還沒吃夠。

當天下午2點多，張女士的10歲兒子就嚷着肚子疼，後來還出現嘔吐和腹瀉症狀。随後，她和母親也出現腹瀉、惡心的症狀。馬山到醫院就診，醫生詢問情況後，告知他們一家三口是由于食用了新鮮黃花菜導緻的中毒，好在情況不是很嚴重。

無獨有偶。家住東風新村的孫先生的兒子也因為吃了新鮮黃花菜而引發中毒。原來，幾天前，一位朋友到野外采黃花回來，送給孫先生一些。當晚，孫先生就炒了一盤黃花菜，兒子特别愛吃，大半盤的黃花菜都讓兒子吃掉了。當天晚上，孫先生的兒子就出現了嘔吐、腹瀉症狀。後經确診為食用新鮮黃花菜中毒。

記者從四醫院、龍南醫院、油田總醫院、哈醫大五院了解到，近期，這幾家醫院已經接診多名因食用黃花菜導緻中毒的患者。

張女士采回來的新鮮黃花菜。

都是“新鮮”惹的禍

那麼，食用新鮮黃花菜後為什麼會引起中毒呢？

據油田總醫院消化内科醫生介紹，鮮黃花菜中，含有一種名叫秋水仙堿的物質，屬于一種生物堿。食用後，秋水仙堿被氧化為二氧化秋水仙堿，侵害中樞神經和心腦血管系統，從而導緻神經麻木和内髒器官輕微出血的中毒症狀，表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等，嚴重的，還伴有肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常瘀傷以及流血等。

醫生介紹說，新鮮的黃花菜花蕊中含有大量的秋水仙堿，秋水仙堿本身沒有毒性，但會氧化生成毒性極強的二氧化秋水仙堿。這種物質對胃腸道有強烈的刺激性，一般來說會導緻嘔吐、腹瀉等症狀，隻要不脫水，應該問題不大。如果不小心食物中毒，催吐、排洩都比較常見，最重要的是對症治療，患者不必過于擔心。

如果由于操作不當食用鮮黃花菜後，出現嘔吐、腹瀉等症狀，不必驚慌，盡快到正規醫院就診，同時也可先自行采用簡易方法進行催吐，以減少有毒物質吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情。此外，患有皮膚瘙癢症、腸胃疾病的患者要忌食。

嘗鮮要注意烹饪方法

吃鮮黃花菜這麼容易中毒，那是不是就不能吃了呢？

新鮮黃花菜雖然有毒，但隻要處理得當完全可以放心食用。醫生指出，謹慎起見，市民最好食用幹黃花菜，其秋水仙堿含量較少，秋水鮮堿易溶于水，食用前最好先長時間浸泡。

如果一定要吃新鮮的黃花菜，要注意以下幾點：首先，要将花蕊全部擇掉，因為黃花菜的花蕊中秋水仙堿量最多，摘掉花蕊也就去掉了大部分秋水仙堿。

第二，要注意烹饪方法。秋水仙堿易溶于水，充分加熱後可以被破壞。鮮黃花菜要先用開水焯一下，撈出後再放入涼水中浸泡、沖洗，以清除掉有毒物質。将焯水浸泡過的黃花菜撈出攥幹水分就可以烹饪了，食用如此處理過的黃花菜就不會中毒了。

第三，要注意食用量。食用1-2 兩（50g-100g）新鮮黃花菜就可能引起急性中毒，嚴重時還可能會出現血便情況，食用量要控制在50g以下。

責編：賈鑫宇 審核：程英華 代寶柱

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