我們經常看到精釀啤酒名字叫XX世濤、XX波特，這個波特、世濤是啥意思？又有什麼區别呢？

波特和世濤起源于英國，兩者有很多的交集，也很難區分，他們的工藝方法，原料都差不多，都是黑色，都有很重的焦糖味，還帶有一些咖啡、太妃糖、燕麥、果仁等香氣。甚至在某種程度上波特和世濤也可以當作一種酒。

波特的英文寫作Porter，這個詞還有搬運工的意思。18世紀的英國當時處于帝國全盛時期，海洋貿易極其發達，碼頭上有大量的搬運工人。這些重體力勞動的搬運工，自然需要一些酒精飲料放松身心。

當時的啤酒由于發酵技術缺陷常常帶有異味，于是人們喜歡将幾種不同的啤酒像調雞尾酒一樣混在一起喝，這樣不但能掩蓋異味，還能增加啤酒的風味，由于重口味和深色的啤酒味道更加明顯，這種酒也有明顯的焦糖香味和甜味，帶有今天波特的風格。

後來有個叫做哈伍德(Harwood)的本地酒廠用經過了烘焙處理帶有了一定焦香且顔色呈現棕色的麥芽做了一款酒，味道和啤酒雞尾酒差不多，這種酒很快就在倫敦流行并取代了原來的啤酒雞尾酒，尤其在碼頭搬運工人群體裡很受歡迎，這就是早期的波特啤酒了。

波特啤酒誕生的時期正是英國工業革命時期，啤酒商們開始把發酵桶越做越大，最大的酒桶能裝下330噸啤酒，但是當時不鏽鋼發酵罐還沒有出現，木材仍然是酒桶主要的原材料。1814年倫敦的一家啤酒廠内一個矩形酒桶爆裂，導緻旁邊幾個打通接連倒塌，将近147萬升啤酒沖了出去，形成一場啤酒洪水，附近兩條街的房屋被沖毀，8人遇難，造成了啤酒生産史上最大的慘案。

世濤啤酒最初是以世濤波特的形式出現的，是一種更猛更有勁的波特，後來波特逐漸被省略變成世濤啤酒了。

波特在英國流行後，漂洋過海來到愛爾蘭了，被愛爾蘭人改造後形成了今天的世濤風格。其中最著名的就是健力士了，從18世紀開始生産世濤黑啤以來，這種獨特風味一直延續至今，經過200多年的發展，如今健力士在60多個國家有生産基地，在幾乎所有國家都有銷售，按照現在精釀的标準，他已經不能算精釀啤酒了。

健力士啤酒的泡沫也很有特點，一般啤酒都是用二氧化碳充氣，而健力士使用氮氣，這樣泡沫會豐富，更緻密。

總的來說波特主要使用淺色、棕色麥芽，黑色麥芽較少，世濤主要使用烘烤黑麥芽、未發芽的黑色大麥，酒精度數更高、酒體更厚重，焦糖、咖啡的味道更濃，但是現在釀酒師們的想象力越來越豐富，各種新酒不斷推出，波特、世濤界限越來越模糊，不能簡單的用酒精度、酒體厚重來判斷了，有4.2度的世濤，也有很多麥芽濃度20度，酒精度10度的波特。至于一款酒究竟叫波特還是世濤，隻能看釀酒師的心情了。

如今世濤發展的十分壯大，有很多分支，主要流行的有以下8種：

愛爾蘭世濤

代表作就是健力士，能買到的有兩種：

易拉罐 4.2度

玻璃瓶7.5度

俄國世濤（帝國世濤）

加強版的世濤，曆史上專供俄羅斯，戰鬥民主喝啤酒也得要勁大的。

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磨欄風車 麥芽與摩卡 帝國世濤

燕麥世濤

在普通世濤裡加入了不多于30%的燕麥作為糖分原料。啤酒中加入燕麥能給啤酒增加喲中絲滑的口感，是酒體更加飽滿。

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創始者早餐燕麥世濤

牛奶世濤

牛奶世濤裡并沒有牛奶，而是加入了酵母無法分解的乳糖，給啤酒帶來香甜的口感。

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泰加林棕熊牛奶世濤，低配版推薦迷失海岸花生醬巧克力牛奶世濤

牡蛎世濤

一種神奇的啤酒，釀造時加入了生蚝。柔和的麥芽烘烤香味中若隐如現的有那麼一點點鮮味。

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馬斯頓 生蚝世濤（别的也買不着）

巧克力世濤

在啤酒中加入巧克力或者可可粉，有着非常強烈的黑巧克力、咖啡味。

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左手 喚醒死者 帝國世濤

過桶世濤

經過木桶的熏陶和陳年，很多酒廠都使用放過威士忌的酒桶進行陳釀。

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創始者 肯塔基 過波本桶 帝國世濤

特種世濤

加入了香辛料（肉桂、辣椒等）的世濤，風味獨特。

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今天就到這裡吧，收工。

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