廣東人的豬肚雞怎麼做好吃-tft每日頭條

廣東人的豬肚雞怎麼做好吃

生活更新时间:2024-07-24 17:26:47

天氣逐漸轉冷，這個時候就特别要來上一碗熱騰騰的豬肚雞，冷的時候喝上幾口，整個身子都是暖和的。廣東的菜有許多都很出名，但是這道美味的豬肚雞，既可以當做飯桌上的一碗湯，還可以當成下火鍋的低湯，都是非常好的選擇。豬肚雞本身是客家菜系，在廣東落地生花，聲名遠播，是廣東多地辦酒席的必用餐前湯。

廣東人的豬肚雞怎麼做好吃（天冷了該上道大菜了）1

準備食材：豬肚，洗淨的雞一整隻，枸杞，白醋、面粉、白胡椒粉，食鹽，當歸，香葉，黨參、黃芪、花椒和料酒。

步驟1：将雞洗淨，今天選擇整隻雞放進鍋中一起煮，可以将雞肉切成大塊，這樣子更好入味。

廣東人的豬肚雞怎麼做好吃（天冷了該上道大菜了）2

步驟2：把豬肚處理幹淨，放入大碗中在豬肚上抹上适量食鹽，白醋和面粉慢慢揉搓，等到搓均勻就可以使用清水沖洗幹淨。這樣子處理的豬肚異味會減少很多，煮出來的豬肚雞也會更美味。

步驟3：将之前處理好的雞，整個塞進幹淨的豬肚中，開口的地方隻需要插上牙簽，就可以完美的封口了。在鍋中放入适量清水，将豬肚雞冷水下鍋，别忘記放上切好的生姜片和适量料酒。

步驟4：這次屬于焯水，等到水開撈出飄在水面的浮沫，之後就可以撈出豬肚雞轉移到另一口鍋中，同時将紗布袋裡加上當歸，紅棗，枸杞，香葉，花椒，黨參、黃芪，再次加入的清水需要沒過食材。

廣東人的豬肚雞怎麼做好吃（天冷了該上道大菜了）3

步驟5：剛開始使用大火将鍋底燒開，之後就可以轉成小火慢熬2小時左右，就可以加入白胡椒粉，并将上面浮出的油脂撈走。之後就可以撈出豬肚雞，将它切成塊狀，再次放入鍋中加入紅棗和枸杞，烹煮30分鐘即可。

烹饪豬肚雞的注意事項

廣東人的豬肚雞怎麼做好吃（天冷了該上道大菜了）4

事項1：一定要将豬肚多次清洗幾次，因為下水本身帶着不太好的味道，所以如果沒有清洗幹淨，會導緻煮出來的豬肚雞整個的味道也會變差。

事先2：豬肚雞的胡椒至關重要，但是因為胡椒本身的味道帶着辛辣，如果吃不慣辣的朋友，可以選擇少放些胡椒。

廣東人的豬肚雞怎麼做好吃（天冷了該上道大菜了）5

事項3：豬肚在煮的時候有可能會出現粘鍋的情況，所以可别忘記在烹煮的時候翻面。

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