在陰冷的天氣中,小編覺得最幸福的事情就是在暖呼呼的被窩中躺上一天,晚上和家人圍在一起來一個熱氣騰騰的火鍋啦~可是在外面吃火鍋,經常吃的一身味道,而且沒吃幾塊肉,錢包就一下子扁了。
其實火鍋的食材我們在市場都可以輕易買到,主要是火鍋底料不知如何調配,今天教大家幾種家庭版自制鍋底,不用擔心添加劑,5分鐘學會,比火鍋店還香,冬天下火鍋必備。自己做的底料放心又健康,還可以放到冰箱吃上好幾次,小夥伴們快跟小編一起學起來吧~
重慶火鍋底料
By 七朵水仙花
配料:
牛油 300克、雞油 150克、豆豉 100克、香料 30克、糍粑海椒 300克、幹海椒 50克、豆瓣 100克、花椒 20克、醪糟 100克、大蔥 1根、老姜 20克、蒜 30克
烹饪步驟:
1.準備調味料
2.融化牛油
3.加入雞油
4.放入蔥姜蒜炒香
5.加入打碎的香料炒香
6.加入剁碎的豆豉
7.加入糍粑海椒炒香
8.加入辣椒段炒香
9.放入郫縣豆瓣炒香
10.加點冰糖調味
11.放入醪糟炒香
12.加水放雞精炒料,炒好後裝盆
烹饪小貼士:
1、辣椒用量根據自己及家人的喜好添加;
2、家裡沒有現成牛油的話可以使用普通的植物油炒香料頭;
3、喜歡甜味多點可以多放點冰糖,主要是為了提味;
4、将靈草、茴香20g-25g、香葉、丁香2g、三奈、排草、草果3-5顆(去籽留殼)、香果5-6顆(去籽留殼)、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分鐘,讓香料泡軟。這樣做有兩個好處,一是去除沙子,二是讓香料的味道更容易散發出來;
5、草果、香果要去籽留殼,這樣熬制的牛油才沒有苦味。
小夥伴們喜歡吃火鍋嗎?
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