豬肝中富含人體所需的維生素A、鐵、鋅、銅等各種元素，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血等作用，經常用眼的友友們，可以适當吃些豬肝來養護哦~
By 捷賽心菜館
1、在豬肝表面剌上花刀，這樣在後面鹵制的時候便于入味；
2、找一個幹淨的容器，放入豬肝，再加入适量的鹽和料酒，搓洗去血水和異味；
3、然後用清水沖洗幹淨；
4、自動烹饪鍋内加水，豬肝涼水入鍋，放入少許蔥姜、料酒和花椒焯燙；
5、水開後煮2~3分鐘撈出，再将焯水的豬肝沖洗幹淨；
6、鍋内放入處理好的豬肝，放入蔥姜、辣椒、八角、花椒、桂皮，加水沒過豬肝即可；
7、加入30克鹽、20克料酒、20毫升醬油、10毫升老抽和10克白糖等調料；
8、蓋上鍋蓋，啟動【白斬雞】功能；
9、烹饪結束，撈出切薄片，澆汁直接食用即可。
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2.補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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