廣東人吃的粉腸是怎麼做-tft每日頭條

廣東人吃的粉腸是怎麼做

生活更新时间:2024-11-30 18:45:59

廣東人吃的粉腸是怎麼做（食譜-白切粉腸）1

白切粉腸在什麼肉都可白切的湛江茂名，是很平常的東西。街邊的排檔，在一排金黃油亮的白切雞旁邊，總會勾着一團白切的豬粉腸。叫老闆切一小碟，蘸上沙姜蒜頭豉油香油，一口咬下，裡面的粉溢出口中，真是無上的美味。

到了廣州，就難得吃到，隻好自己做，其實也簡單，把做法和大家分享。内髒愛好者肯定會大喜歡。

材料:新鮮土豬粉腸一斤，清水一煲（最好是濃豬骨海味或雞湯），酒少許。粉腸最好是土豬的，否則不夠鮮香。

蘸碟材料:靓豉油，沙姜蓉，蒜蓉，花生熟油或芝麻油

廣東人吃的粉腸是怎麼做（食譜-白切粉腸）2

要早市去買粉腸，才夠新鮮。回來清洗幹淨，逐段捏下，看有無異物，不用切。要保證是正粉腸（小腸前段，靠近豬肚部分）。

清水煮滾，放入粉腸，加點酒去味。調節火力，令保持微微沸騰（菊花心）的狀态。浸煮約30-40分鐘後，用廚房剪刀剪一小段試吃，牙齒能清脆咬斷即可取出。

廣東人吃的粉腸是怎麼做（食譜-白切粉腸）3

廣東人吃的粉腸是怎麼做（食譜-白切粉腸）4

把粉腸吊起或放筲箕晾幹水分，到徹底冷卻幹水。用剪刀剪去腸系膜肥油（愛好者不剪也可），切段裝盤，用芫荽或姜絲，蔥段伴碟。

廣東人吃的粉腸是怎麼做（食譜-白切粉腸）5

廣東人吃的粉腸是怎麼做（食譜-白切粉腸）6

.蘸碟可用湛江風格的沙姜蒜頭豉油香油蘸碟，也可用姜絲蔥白豉油香油蘸碟。

廣東人吃的粉腸是怎麼做（食譜-白切粉腸）7

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