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一定要學會這道菜

生活更新时间:2025-02-07 17:22:28

一定要學會這道菜（自從學會這道菜）1

好吃的老式鹹奶油杏仁蛋糕卷香香脆脆的杏仁片松軟濕潤的蛋糕卷帶點鹹鹹的味道！快來學學吧！沒有海鹽也可以用食鹽代替哦！海鹽用量減半就行了哦！

By 雨後的草莓

用料

蛋黃糊：
牛奶 40克
玉米油 40克
蛋黃 4個
低筋面粉 50克
蛋白霜：
糖 40克
海鹽 1克
蛋清 4個
白醋幾滴
夾心與表面裝飾：
常溫淡奶油 150克
黃油 50克
糖粉 7克
海鹽 1.5克
杏仁片 50克

做法步驟

一定要學會這道菜（自從學會這道菜）2

1、黃油軟化，加入糖海鹽打發，常溫淡奶油分三次加入。我是提前做了，應該放在蛋糕胚出爐後做的。

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2、杏仁片放入烤箱上下火150度6分鐘。個人覺得上色即可。

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3、玉米油家牛奶攪拌乳化，加入蛋黃攪拌均勻。

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4、過篩低筋面粉攪拌均勻。

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5、蛋清加入幾滴白醋和海鹽、糖高速打發出現彎鈎。

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6、蛋黃糊裡倒入蛋白霜攪拌均勻，倒回蛋白霜裡攪拌均勻。

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7、放入烤盤裡，抹平表面。

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8、放入預熱好的烤箱上下火150度25分鐘。

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9、上色太快蓋錫紙哦。

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10、出爐。

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11、撕下油紙放涼，表面蓋上剛剛撕下的油紙哦，防止表面幹裂。

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12、抹上一層鹹奶油夾心。

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13、卷起放入冰箱冷藏30分鐘定型，定好型拿出來表面抹上鹹奶油。

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14、裹上烤好的杏仁片。

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15、切塊，放入包裝盒。

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16、成品。

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17、成品。

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18、成品。

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19、成品。

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20、成品。

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21、成品。

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22、成品。

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23、成品。

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24、成品。

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