齊魯晚報·齊魯壹點記者 時培磊 張錫坤 邱明

最近，山東一個小縣城支配了東北人童年的相關話題屢屢登上熱搜。繼漢服讓網友了解了山東曹縣之後，很多人因為黃桃罐頭知道了山東的平邑縣。

有段子說，東北人都是被黃桃罐頭“騙大的”，曾經物質匮乏的年代，多少東北人裝感冒隻為了吃一口黃桃罐頭。誰要說黃桃罐頭不好，東北人第一個不答應，乃至于在東北不少家庭，最高的待客禮儀除了天上飛的，地上跑的，水裡遊的，桌上總少不了一碗黃桃罐頭，妥妥的。

可你知道嗎？全國超三成的水果罐頭産自于山東平邑縣。确切的說，是平邑縣的一個鄉鎮。就在幾天前，平邑一位80後返鄉創業小夥賣罐頭年入3億多元的新聞再次沖上熱搜，平邑罐頭再次出圈。

很多網友不禁疑問，為什麼是平邑？帶着這個問題，齊魯晚報·齊魯壹點記者帶您一探究竟。

全國三成多的水果罐頭來自這裡

對于罐頭行業的業内人來說，平邑縣的名氣比不上它下面的地方鎮。這個小鎮面積隻有140多平方千米，戶籍人口近9萬人，但全國的水果罐頭，超過三成是産自于這個小鎮。

罐頭絕對是這裡的主導産業。經過30餘年的積累，這個小鎮擁有罐頭生産企業64家，年産各類罐頭70萬噸，年産值100餘億元。這是個什麼概念？就是當你随便走進一家超市罐頭貨架，你會發現總有一款罐頭是産自于這個小鎮的。在當地流傳着一句話非常形象：“有罐頭的地方，就有地方的罐頭”。在小鎮上，除了鱗次栉比的罐頭廠，還有不少的連鎖賓館、飯店，方便全國的客商來這裡洽談業務。

除了占據三成多的國内市場，早在本世紀初，地方鎮企業就瞄準國際罐頭市場，産品沖出國門，出口美國、德國、俄羅斯、日本、新西蘭等40個國家和地區。

山東平邑縣的黃桃罐頭屢次沖上熱搜，廣為網友所知。

再過一個多月，随着黃桃進入采摘期，這裡的黃桃罐頭就要開始加工了。去年7月份，正值罐頭加工忙季，齊魯晚報·齊魯壹點記者就來到這裡一睹了加工廠裡的繁忙景象。

那時，每天淩晨四五點鐘，滿載果子的農用三輪車就穿梭于鎮上的大街小巷，在收購站點排成了長龍；加工廠也已“火力全開”，工人輪班上崗，收購的鮮果6小時内就變成了罐頭。

除了罐頭加工企業，當地相關配套企業有15家，産品涵蓋印鐵制罐、玻璃制品、彩印包裝、信息中介、物流配載等罐頭加工銷售所需的每個環節。整個産業帶動周邊近2萬人就業。

最早起源于從家庭小作坊

實際上，地方鎮從前是一個典型的農業鄉鎮，它并不是國内罐頭産業最先起源的地方，但地方鎮罐頭卻實現了後發至先。如果說地方鎮是平邑罐頭的生産中心，那麼義興莊就是地方鎮罐頭的起源中心。從上世紀八十年代起，這裡有一批村民開始了生産罐頭的創業路。

其中，59歲的苗慶華就是最早一批做罐頭的人，現在，他的廠子還在不停運轉，把罐頭送到一家家的餐桌上。在苗慶華的的儲物間，幾件做罐頭的老古董他還保留着，搬過幾次家，一直沒舍得扔。

幾件做罐頭的老設備，苗慶華一直保留着（資料片）。

苗慶華的創業之路是當地罐頭産業發展的一個縮影。30多年前。苗慶華在做小買賣，靠趕集賣點小百貨，一天掙個十來塊錢，在農村收入還算不錯。那時他剛剛分家，夢想着：一年能賺個上萬塊錢，幹上十來年，将來給孩子蓋個屋子，說個媳婦。

靠小買賣，苗慶華不知道何時才能實現夢想。但在1986年前後出現了轉機，地方鎮義興莊陸續有村民在家裡開起了罐頭小作坊，苗慶華看别人做罐頭嘗到了甜頭，能賺錢緻富，還能帶動當地老百姓務工，“我就跟我對象商量，說咱得幹。”

苗慶華記得非常清楚，自己是村裡第12家做罐頭的。1988年，他把老家的屋子改成了小作坊，兩間做罐頭，一間自己住。支上鍋台，買上大蒸籠、封口機等，設備算齊全了。

“當時正是下山楂的時候，手裡拿不出錢來加工，都在小買賣的貨裡壓着。”苗慶華就問别人賒了一車玻璃瓶子，到親戚家借了150個箱子和兩袋子白砂糖，到一個果園賒了一拖拉機山楂，一分錢沒投，就開始做貨。

第一茬做了136箱山楂罐頭，銷路要靠自己找。苗慶華拿了其中一瓶，去了滕州一個副食品批發市場。連夜轉了一宿，遇到一對老兩口，想要罐頭。“因為原料都是賒的，要遇到騙子，這一輩子就完了。”苗慶華回憶稱，他和老人說，每瓶便宜一分錢，但必須要現金。“第二天我就找了一個拖拉機，把貨運到滕州，賣了3000多塊錢，有了這個錢感覺就一步登天了，高興得不得了。”苗慶華還了賬，積累了第一筆财富，罐頭廠慢慢開了起來。

忙的時候訂單要排隊

罐頭落戶地方鎮，有偶然因素，但也是必然的結果。地方鎮身處沂蒙山區，果蔬是當地的支柱産業，曾幾何時，幾乎家家戶戶都以果樹種植為業，産量巨大。但因交通閉塞、産業結構單一，水果經常滞銷，造成了極大浪費，花果飄香反而成了當地人“甜蜜的煩惱”。

豐産不豐收困擾了當地人多年，直到1984年，西嶽莊村村民劉廣文在一次偶然機會了解了罐頭，便南下學習了相關技術，回來後在義興莊村成立了第一家個體加工罐頭廠：平邑蜜龍罐頭廠。

當時地方鎮周邊山楂、梨産量非常大，根本不愁原料的問題，再加上當地人敢幹、肯幹，罐頭技術易于學習，利潤可觀，義興莊的罐頭作坊如雨後春筍般突然冒了出來。1987年發展到了7家，1989年就到了100多家，幾乎家家産罐頭。

也正是在這一時期，地方鎮幾家龍頭企業的前身也注冊成立。1988年，地方鎮第一家食品加工廠平邑甜蜜罐頭廠正式成立，這家罐頭廠正是當地龍頭企業奇偉罐頭的前身。經過30多年的發展，現在奇偉罐頭已經成為了一個年銷罐頭3萬餘噸的企業。

進入90年代，地方鎮的罐頭逐漸有了名氣，外地客商多了，像湖北、河南、東北三省、甘肅等地的都會來，延續至今。

這個年代，人們生活逐漸寬裕，罐頭的消費量增大，市場需求缺口很大，地方鎮的罐頭迎來一個黃金發展期，銷量暴增。以奇偉罐頭為例，忙的時候要24小時生産，訂單得排隊。“很多客商拿着現金，别在腰裡，就這樣（提着腰）就來了。”據奇偉罐頭的一位負責人描述。

罐頭産業發展進入快車道，企業越做越大，搬廠擴産成了當時很常見的現象。2000年前後，部分企業開始瞄向國外市場，開始沖出國門，銷往國外。

現在一天能生産過去一年的量

在罐頭飛速發展的那幾年，地方鎮罐頭企業一度到了三四百家。那時門檻較低，罐頭質量參差不齊，行業生長比較野蠻。

2004年，地方鎮部分罐頭廠違規使用工業火堿和濫用食品添加劑的問題集中爆發，這些作坊式的企業生産設備簡陋，衛生條件差，違規使用甜蜜素、糖精、色素等，給行業帶來了極大沖擊。罐頭産業面臨嚴重的信任危機和行業洗牌，一些企業産品銷量出現斷崖式下滑。

“發現這些問題之後，我們及時亡羊補牢，對罐頭産業來說，這是一次浴火重生。”據地方鎮政府一位負責人介紹，他們在規範企業上做了大量文章，加大了執法力度，尤其是針對食品安全、環保等問題進行了整頓。企業生産條件不達标，存在食品衛生問題，發現一個關停一個，并在生産旺季，進行明察暗訪，倒逼企業轉型。

2004年，地方鎮的罐頭企業進行了一次大洗牌，從三四百家一直到了現在的不足百家。企業數量少了，但産量上去了，品質上去了，市場占有量和信譽度上去了。

當地一些企業逐漸擴大生産規模，陸續引進了半自動化、全自動化的設備，比如開桃機、挖核機、蒸煮設備等，産量、效率和品質都有了極大提升。

苗慶華當年開小作坊的時候，他怎麼也不會想到今天這樣。“現在一天的産量相當于當時一年的産量，我第一年産了幾千箱，現在一天就能産個七八千箱。”

在奇偉罐頭生産廠區，除了挖核、修整需要人工操作，其餘的像篩選、開瓣、去皮、裝瓶、封口、蒸煮等程序都由機器操作完成。一顆新鮮的黃桃從枝頭摘下，6個小時就變成了罐頭。

罐頭生産企業引進的自動化生産線。

加糖的罐頭已經不算是好罐頭

如果說八九十年代，罐頭還是一種稀缺品，現在，它已經成了大衆消費品。做罐頭的企業越來越多了，競争越來越激烈；消費者選擇多了，對罐頭越來越“挑”了。

2015年前後，超市興起，成為罐頭銷售的重要渠道。要想在琳琅滿目的商品中脫穎而出，就必須要不斷改進罐頭的品相、口味、包裝。滿足消費者的新需求，這需要罐頭企業進行創新。

在傳統罐頭基礎上研發新品種是不少企業的選擇。據康發罐頭一位負責人介紹，除了黃桃罐頭，公司還做果醬、果汁，針對特殊人群，開發了木糖醇罐頭。公司還研發了胡蘿蔔、大蒜、蘑菇等蔬菜和菌類罐頭。

輝煌罐頭則在品質上提出了新理念。随着消費者健康意識越來越高，加糖已經不能叫好罐頭，後來保持水果的原汁原味成了新标準，從采摘到加工成成品，比誰的時效更短。如今，輝煌罐頭提出原産地的概念，原料選擇的都是地理性标志農産品，比如雪花梨是河北趙縣的地理标志産品，公司罐頭就選用它的梨。

地方鎮罐頭企業的生産流水線。

開發新口味，把罐頭做成一種甜品，輕包裝加入年輕人喜歡的設計元素，也是當地不少企業的創新路徑。目前，不少企業和院校合作，成立了創新工作站。比如輝煌罐頭就聯合江南大學、山東農業大學等院校，組織了一支由食品行業教授、專家、水果罐頭行業資深生産研發專家、營養學研究人員、市場研究人員等為主體的專業團隊，成立了産學研融合創新工作站。

不要打價格戰，永遠有人比你更便宜

如何應對競争，把罐頭做強做大，是當地一直考慮的問題。從企業的角度出發，輝煌罐頭一位負責人認為，企業首先應該把品質做上來，再尋找自家的賣點。“你是在跟全國競争，不是隔壁，當地産業要更好發展，就必須在各個方面優于别人。”

最應該摒棄的就是打價格戰。“低價永遠沒有底線，永遠有人比你更便宜。你看超市裡，有1250克賣9.9元的，也有700克賣9.9元的。便宜的沒多賣，正價的也沒少賣。要讓消費者覺得你值這個價格。”

地方鎮有了地域知名度，但在企業自身品牌打造上，還有一段路要走。“各地都有你的産品，但你的産品不一定是名優産品。”

罐頭是勞動密集型産業，随着用工成本提升，當地企業逐漸感受到成本的壓力。為了讓産業更好發展，增強競争力，當地政府也一直在想辦法為企業搭台，如何對産業提檔升級、技術改造，降低成本，提高市場競争力，是努力的方向。

目前，地方鎮正在規劃高标準建設罐頭産業新區。從土地、資金、技術等要素上提供保障，讓企業減少投入，降低成本。

另外，在培育品牌方面，地方鎮支持企業通過自主創新，不斷提升品質和銷量，以及影響力，創造更多價值。地方鎮也規劃了品牌培育計劃，推動生産要素向品牌企業流動，形成激勵效應，并對獲得中國馳名商标的企業給予适當獎勵。

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