一道特别适合節後吃的菜，清爽解油膩，做法簡單快手，大家别錯過。

過年回家攢了一肚子的油水，回程的時候我特意從老媽的菜地裡摘了一大把的茼蒿帶回來了，現在急需吃點兒清淡的蔬菜清清腸道，給身體減輕一下負擔。茼蒿中豐富的膳食纖維可以潤腸通便，促進腸道蠕動，加速排便，從而幫助清除身體裡的毒素。春天裡這個鮮嫩的茼蒿在我家可是很受歡迎的，尤其是睡眠不好的人更該多吃點兒茼蒿，茼蒿的特殊香氣能增進食欲，改善睡眠，緩解春困等作用。

茼蒿的吃法很多樣，很多人都習慣清炒茼蒿，要麼就是涮火鍋的時候湯着吃，其實還可以蒸着吃或是燒湯、涼拌等，味道都非常地鮮香好吃。我今天用茼蒿炒雞蛋，一樣一樣的鮮美，和雞蛋一起吃營養更好了，味道更鮮了。不過吃茼蒿的時候記得要先進行焯水處理，不然吃起來會苦澀的味道，影響口感。終于知道老媽做的茼蒿不好吃的原因了，就是因為沒焯水，那股子蒿子味兒特别重。

今天一把茼蒿和兩個雞蛋炒了一盤沒夠吃的，不知道是不是過年油膩的菜吃多了，今天這盤茼蒿炒雞蛋吃起來特别香，太好吃了。茼蒿這個古時候的“皇帝菜”是我們現在的家常小菜，簡單快手，人人都能吃得起。不過也有人不喜歡茼蒿，就是不喜歡茼蒿特有的香氣，真是可惜了。都說每逢佳節胖三斤，我多吃點兒茼蒿争取把這三斤消耗掉哈。且來看我的茼蒿炒雞蛋，簡單快手味道香。

【茼蒿炒雞蛋】

所需食材：

茼蒿1把、笨雞蛋2個、大蒜4瓣、蔥白适量、食用油适量、胡椒少許、鹽适量。

具體做法：

1、将茼蒿先用水浸泡幾分鐘，再清洗幹淨，大蒜去皮切碎備用。

2、鍋中放适量的水燒開，加少許的油和鹽，再放入洗好的茼蒿焯水30秒，變色後快速撈出過涼水，再控幹水分備用。

3、将雞蛋磕到碗中，攪打成雞蛋液，加少許的胡椒粉攪打均勻去腥增香。

4、熱鍋冷油，倒入雞蛋液炒成雞蛋塊後盛出，雞蛋塊不要炒太碎。

5、鍋中放适量的油，放入蔥蒜小火炒出香味。

6、放入焯好水的茼蒿，再倒入炒好的雞蛋塊，加少許的食鹽快速翻拌均勻即可。

裝盤出鍋啦！真是太鮮太好吃了，端上桌沒多一會兒就被吃光光了。也有人炒茼蒿不焯水的，那樣炒出來的茼蒿我總覺得有點兒苦澀味。不過茼蒿焯水的時間一定不能長，而且焯水的時候要加點兒油和鹽，這樣焯出來的茼蒿才能鮮嫩翠綠。節後解油膩的一道家常小炒菜，營養好味道香，方法簡單易操作，喜歡的都可以吃起來，給你的身體去去油。好了，今天的茼蒿炒雞蛋就分享到這裡了，簡單快手，易學做的一道家常小炒菜，特别适合節後吃，解膩！

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