最近很多人向我們咨詢“玉木耳”好不好？說實話，小編對它也不是很了解，于是向《12316新農村熱線》節目的食用菌栽培專家 劉曉龍老師咨詢，原來是這樣的：
玉木耳是由吉林農業大學李玉院士團隊選育的木耳新品種。玉木耳産量上是黑木耳的2倍左右，營養豐富。是替代黑木耳的又一珍貴食用菌，已在吉林、遼甯、山東等地區栽培成功，目前吊袋出菇、牆式出菇模式産量穩定，已達到規模化生産标準，市場前景非常廣闊。
木耳是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量碳水化合物，蛋白質，鐵，鈣，磷，胡蘿蔔素，維生素等營養物質，玉木耳更是富含人體蛋白質所需的20種氨基酸中的17種！玉木耳補血，減少血液凝結，潤肺，化解結石等。玉木耳背面的毛中含有豐富的多糖物質，具有較高的抗癌活性。同時，還有滋陰壯陽、清肺益氣、降血脂、降血漿膽固醇、抑制血小闆聚集等諸多特殊療效。由于玉木耳的膳食纖維含量較高，故對食用者的胃腸蠕動、消化吸收均有較好的幫助和促進作用；所含纖維素酶能分解纖維素，富含膠質和磷脂分子，長期食用對不溶性纖維塵粒等具有較強吸附力，能消除腸胃雜物，是紡織、采礦、理發等行業的理想保健食品。
到底“玉木耳”營養高還是“黑木耳”更有營養呢？
劉曉龍老師告訴我們：應該說玉木耳和黑木耳的差别不大，從營養的角度來說，它倆從成分上沒有太大區别，隻是黑木耳有黑色素，玉木耳沒有黑色素，基本沒有太大的差異。但是真正的玉木耳對我們的肺、氣管保護吸塵的效果要比黑木耳好。因為它背面的絨毛比黑木耳長，吃的過程中人的呼吸系統和食道有一段重疊，可以吸附一些灰塵，所以說玉木耳的藥用價值要比黑木耳的大。
因為玉木耳屬于毛木耳系列，吃的時候口感差一些。可以晚上泡一宿，第二天早上用開水煮十分鐘，或者幹的玉木耳直接煮二十分鐘，放在鍋裡焖半個小時，這樣玉木耳的口感就和黑木耳的口感差不多，就更好吃了。
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