文/羊城晚報全媒體記者 張華 通訊員 黃月星圖/視覺中國

在我國，食艾的曆史非常久，在清明節，有“清明食艾，無難無災”的說法。不少地方在清明節有吃青團（艾團）的風俗習慣。

廣州市第一人民醫院南沙醫院主任中醫師鄧聰指出，艾草确實是一味藥食同源的好藥材，清明前後正值艾草最鮮嫩的季節。

鮮嫩艾葉作膳食，食用可祛風驅邪

中醫認為，艾葉性味苦辛、溫，具有溫經止血、散寒止痛、祛濕止癢、安胎等功效。艾葉不僅是一種食材，而且也是一種有2000多年曆史的藥材。

艾草，即艾蒿，我國大部分區域均有。《本草從新》載：“艾葉苦辛，生溫，熟熱，純陽之性，能回垂絕之陽，通十二經，走三陰，理氣血，逐寒濕，暖子宮……以之灸火，能透諸經而除百病。”故艾草又稱為醫草，用艾葉作施灸材料，有通經活絡，祛除陰寒，消腫散結，回陽救逆等作用。

食物中添加艾草的方法很多，可泡茶、煲粥、做湯、蒸糕、做餃子、煮雞蛋，還可以釀酒等等。在品嘗艾葉茶、艾葉湯、艾葉粥、艾蒿馍、艾蒿糍粑、艾蒿肉丸等美味，享受春季時令特色佳肴的同時，還能增強身體對抗疾病的能力。

廣東人常常食用的艾粄外表深綠色，裡面的餡或是豆沙或是碎花生的甜糍粑。也有放碎菜葉，做成鹹的，入口即聞一股艾葉的清香，食用後可祛風驅邪。

鮮艾葉煮水泡腳，驅除體内濕寒

艾葉用途廣泛，鮮艾葉不僅可作食療，外洗用于皮膚瘙癢。而幹艾葉用于藥房配藥或常搗碎成艾絨，制成艾條用于艾灸，可通經活絡、溫經止血。用艾葉制作香囊也為中醫常用。所以，在廣東，人們吃艾粄、挂艾葉、用艾葉泡水洗腳、洗艾葉藥浴、用艾條艾灸……

鄧超認為，艾葉有理氣血、逐寒濕、溫經、止血等作用。艾葉泡腳對于許多處于生理期的女性朋友而言，是恢複身體的不錯選擇，所以，此方法可促進血液循環，驅除體内濕寒；還可除腳臭、去腳氣、改善腳部出汗的毛病；也有利于緩解改善支氣管炎和類風濕等疾病。

需要注意的是，無論是在制作艾葉水的時候，還是在泡的過程中都是講究方法的。

做法：

①準備鮮艾葉50克或幹艾葉30克；

②加水1500毫升煮開；

③煮開之後讓水滾15分鐘左右，再除去艾葉，把水倒在泡腳桶即可。

需要注意的是，艾葉水自然地放涼，不要摻冷水進去，直接待水溫降至45℃時就可以浸泡雙腳。另外，不用天天進行艾葉泡腳，每周2-3次為宜，每次泡的時間需要保持在20分鐘左右。最好是在晚上睡覺之前泡，這樣可促進睡眠。

專家推薦食療三則

l、艾葉雞蛋湯

新鮮艾草60g，雞蛋1個，白糖适量。将艾葉加水适量煮湯，打入雞蛋煮熟，放白糖溶化即成。有溫經散寒、調經安胎的作用。

2、母雞艾葉湯

老母雞1隻，幹艾葉30g。将老母雞洗淨，切塊，同艾葉一起煮湯。有補氣、養血、溫經的作用。

3、艾葉紅糖水

幹艾葉15g或新鮮艾葉30g，生姜3片，大棗5枚去核，紅糖适量，水煎服。有溫經養血、散寒止痛的作用。

來源 | 羊城晚報·羊城派

責編 | 崔文燦

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