将蝦剝殼去線切成大粒,蔥姜切成末,在肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋,攪拌均勻,另外拿一個小碗,放入約200克拌好的肉泥,加入蝦仁80克,加入适量的蚝油、食物油、香油攪拌均勻即可。
蝦仁餃子餡怎麼調
蝦仁餃子餡隻需要将準備的材料均勻攪拌好即可,這裡的蝦仁不建議用超市裡現成的那種冰凍的蝦仁,肉類食材久凍都會失去一部分鮮味,而且口感沒有那麼好,在做蝦仁餃子餡的時候我們也應該注意到這幾點。
1、蝦仁挑選質量好一點的,這種蝦仁吃起來口感更好,而且沒有腥味。
2、拌餡時不光要打水還要打油,這樣才能細膩、光滑和滋潤。
3、水要一點點的加,加點水,攪拌均勻,再加點水,再拌均
4、喜歡加韭菜的朋友,韭菜要提前清洗,控幹水份,拌餡時可以加香油先拌勻,這樣韭菜不易變色出水。
5、蝦仁切成大粒,可以增加顆粒和層次口感,先拌肉餡再加入蝦仁拌。
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