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冬季進補多吃羊肉，推薦7種家常做法，滋補又驅寒，健康過寒冬

明天（2022年1月5日）是冬季的第5個節氣——小寒。小寒時節，我國大部分地區已進入嚴寒時期，土壤凍結，河流封凍，加之北方冷空氣不斷南下，天氣寒冷，因此人們叫它“數九寒天”。小寒一般是在“二九”到“三九”的時段，小寒也是我國北方地區一年中最寒冷的時段。

在寒冷的冬季，人體的陽氣潛藏于體内，很容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況。所以冬季适當地吃些羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，還可以促進血液循環，增強身體抵抗力。冬季進補可适當地多家人吃一些羊肉，滋補驅寒又解饞，全家老少都受益。今天洛洛給大家分享7種羊肉的家常做法，喜歡吃羊肉的朋友一起來看看吧。

【所需食材】：羊蠍子、香菜、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、丁香、草果、豆蔻、老抽、紅辣椒、食鹽、料酒

【具體做法】：

1、羊蠍子用清水浸泡1個小時泡出羊肉中的血水，中間至少換水2次，直至水變清澈後控水撈出。

2、準備輔料。準備适量花椒、桂皮、丁香、草果、豆蔻、紅辣椒，用清水把這些大料洗淨後放入盤中晾幹，大蔥洗淨切段，姜洗淨切片，大蒜剝皮洗淨切片備用。

3、羊蠍子涼水入鍋，大火燒開後撇去表面的浮沫，直至沒有血沫後加入切好的蔥段、姜片、蒜片和洗好的大料。

4、再加入适量食鹽、料酒和老抽調味，再次煮開後蓋上鍋蓋小火慢炖1個半小時，炖至骨酥肉爛即可。

5、最後将羊蠍子撈出放入鍋中，将鍋放在電磁爐上，啃完羊蠍子再準備一些自己喜歡的菜用湯涮着吃。

【所需食材】：羊肉、紅辣椒、香菜、雞蛋、蔥、姜、蒜、孜然、辣椒面、食鹽、味精、白糖、澱粉、料酒、胡椒粉、生抽

【具體做法】：

1、将準備好的羊肉洗淨後切成5厘米長，2厘米厚的小丁，全部切好後放入碗中，加入1個雞蛋清、适量食鹽、味精、料酒、胡椒粉、生抽、澱粉抓拌均勻後腌制20分鐘，方便入味。

2、将準備好的紅辣椒洗淨去蒂除籽後切成辣椒圈，香菜洗淨切成段，蔥、姜、蒜分别洗淨切片備用。

3、炒鍋燒熱後加入适量花生油，油溫7成熱即手放在油上有明顯的熱度時，放入腌制好的羊肉片，翻炒後控油撈出。

4、加熱鍋中底油，油熱後放入切好的紅辣椒、蔥姜蒜片，炒出香味後放入15g孜然，10g辣椒面，爆香後放入控油後的羊肉大火翻炒。

5、最後再放入香菜段翻炒幾下即可出鍋，一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就做好了。

【所需食材】：羊肉、白蘿蔔、香菜、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、料酒、枸杞、食鹽、胡椒粉

【具體做法】：

1、羊肉洗淨剁成小塊，洗淨血水後冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒去腥，撈出後用溫水沖洗幹淨羊肉表面的浮末。

2、白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊，姜去皮洗淨切片，香菜、大蔥剝皮洗淨切段，所有的大料用流動的清水沖洗幹淨表面的雜質，枸杞用清水浸泡備用。

3、将羊肉放入砂鍋内，加入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉，一次性加入足量清水，大火燒開後轉小火炖60分鐘。

4、将蘿蔔塊放入砂鍋内，再次燒開後轉小火慢炖30分鐘，出鍋前加入食鹽和胡椒粉調味，最後撒上香菜和枸杞即可。

【所需食材】：羊腿肉、蔥、姜、蒜、香菜、豆瓣醬、花椒、火鍋底料、食鹽、料酒、生抽、蚝油、味精、白糖、胡椒粉

【具體做法】：

1、将準備好的羊腿肉洗淨切塊塊，羊肉冷水下鍋，大火燒開後撇去表面的浮末，直至沒有血沫，撈出用溫水沖洗幹淨。

2、處理輔料。蔥剝皮洗淨切段，姜去皮洗淨切片，大蒜剝皮洗淨切片，香菜洗淨切段備用。

3、炒鍋燒熱後放入适量花生油，油溫7成熱放入切好的蔥段、姜片、蒜片和豆瓣醬、花椒，爆出香味後下入料酒、蚝油。

4、接着下入焯水後的羊肉大火翻炒幾下，倒入适量清水，大火燒開，加入适量食鹽、火鍋底料、味精、生抽、胡椒粉、白糖調味。

5、再次燒開後轉中火炖20分鐘即可起鍋裝盤，最後再撒上香菜，一道色香味俱全的紅焖羊肉就做好了。

【所需食材】：羊排、蔥、姜、蒜、料酒、炖肉料包、枸杞、食鹽、胡椒粉

【具體做法】：

1、将準備好的羊排洗淨涼水下入鍋中，大火燒開後繼續煮2分鐘左右，撈出用溫水沖洗幹淨。

2、處理輔料。将準備好的小蔥洗淨一部分打蔥結，一部分切蔥花，姜、蒜洗淨切片，枸杞用水浸泡5分鐘後洗淨備用。

3、取1個砂鍋，将焯水後的羊排鋪在砂鍋底部，放入姜片、蒜片、蔥結、料酒和炖肉的料包，一次性加入足量清水，大火燒開後撇去表面的浮沫。

4、蓋上鍋蓋轉小火慢炖1個半小時，出鍋前加入食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻後即可盛出裝入碗中，最後撒上蔥花和枸杞，一道鮮香味美的清炖羊排就做好了。

【所需食材】：鮮羊肉、大蔥、姜、蒜、料酒、生抽、陳醋、食鹽、香油、澱粉

【具體做法】：

1、鮮羊肉洗淨改刀切薄片放入盤中，加入少許料酒、生抽、香油、水澱粉，用手抓拌均勻腌制10分鐘，方便入味。

2、大蔥隻取蔥白部分，洗淨切滾刀塊，大蒜剝皮洗淨剁成蒜末，姜去皮洗淨剁成姜末備用。

3、炒鍋燒熱後倒入适量花生油，油熱後倒入姜末、蒜末炒出香味，接着下入腌好的羊肉片，大火爆炒至斷生。

4、放入切好的大蔥，然後再加入适量食鹽和生抽調味，翻炒均勻後點入少許陳醋和香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

【所需食材】：羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、香菜、食鹽、雞精、白胡椒粉、

【具體做法】：

1、羊肉洗淨切大塊，用清水浸泡2個小時泡出血水，中間多換幾次水，白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊，姜切片、蔥打蔥結，香菜切段。

2、羊肉冷水下鍋，放入蔥結、姜片去腥，大火燒開，待浮沫飄起改小火，慢慢撇清浮沫，這是羊肉不膻的關鍵，撈出用溫水沖洗幹淨備用。

3、取1個砂鍋，将羊肉塊鋪在砂鍋底部，放入姜片、蔥結，一次性加入足量清水，大火燒開後轉小火炖1個小時。

4、時間到将姜片、蔥結夾出丢掉，放入切好的蘿蔔塊大火燒開後轉小火繼續炖煮30分鐘。

5、出鍋前加入适量胡椒粉、食鹽、雞精調味，盛入碗中加入香菜段即可享用美味的羊肉蘿蔔湯。

冬季進補不僅要多吃牛羊肉等溫補食物，也要多吃一些綠葉蔬菜，葷素搭配，營養更均衡。以上是我分享的羊肉的7種家常做法，如果您有不同意見，請在評論區留言探讨，更多家常菜的做法，盡在@洛洛美食日記，感謝您的閱讀、點贊、轉發、收藏。

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