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用料:鮮蘑150克,幹腐竹150克,花生油50克,精鹽7克,味精2克,料酒5克, 姜2克,水澱粉10克。
做法:
步驟一:幹腐竹放入盆内用冷水泡上,壓一重物,泡發5小時;
步驟二:待脹發後, 切成3厘米長的段,鮮蘑洗淨,撒成小塊;
步驟三:炒鍋上火,放清水燒開,下入腐竹、鮮蘑,開鍋後撈出;
步驟四:炒鍋上火,放油燒熱,下入姜末略炸一下,加入料酒、水、精鹽、調好味, 投入腐竹、煨入味後,加味精、用水澱粉勾芡,淋入香油,裝盤即成。
用料:幹腐竹 200克,水發木耳 50克,胡蘿蔔50克,鹽,蘑菇精,素高湯,麻油,芝麻。
做法:
步驟一:準備好腐竹、木耳、胡蘿蔔,把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段;
步驟二:胡蘿蔔切成片,木耳撕成小朵。
步驟三:鍋中加入适量的油,下入泡發的腐竹煸炒,再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻,加入高湯,燒開後改用小火焖燒5分鐘;
步驟四:加入鹽、蘑菇精調味後再用旺火收汁,用濕澱粉勾芡。撒上芝麻,淋入麻油,攪拌均勻即可。
用料:腐竹 ,黃瓜,幹辣椒,熟黑芝麻。
做法:
步驟一:腐竹洗淨泡脹用開水焯一下,撈出瀝幹水分,切段;
步驟二:黃瓜洗淨切成菱形片,将兩種食材放入容器中,加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒;
步驟三:灑上黑芝麻拌勻;
步驟四:把拌好的腐竹盛盤;
步驟五:幹辣椒切成小圈,上炒鍋将油放入鍋内,待熱至七八成時,下入花椒,幹辣椒,炒香關火;
步驟六:将鍋内的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。
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