#頭條創作挑戰賽#

談起鳳凰單叢，總會聽到些奇特又可愛的名字，像鴨屎香、鋸朵仔、凹富後、雞籠刊、八仙、娘仔傘……引人浮想翩翩：難道鴨屎香生在鴨屎堆裡？難道鋸朵仔是用電鋸鋸下來的？莫非雞籠刊曾跟雞關在一起？八仙是不是跟八仙過海的故事有關？……

要想參透鳳凰單叢各個品種名字背後的意義，還得從“鳳凰單叢”這個名稱開始說起。關于這款茶的名稱，曾有“鳳凰單叢”和“鳳凰單枞”之争，至今仍有人誤用後者。其實，結合這款茶的培育、采制和銷售來看，就不難理解為什麼會是“鳳凰單叢”。

《現代漢語詞典（第七版）》對“叢”和“枞”的解釋

鳳凰單叢，是由鳳凰水仙這種茶樹的芽葉制成的。由于選用原料優次和制作精細程度的不同，鳳凰水仙采制成茶後，按品質依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級。鳳凰單叢是鳳凰水仙群體中經過選育繁殖的優質單株，經數百年曆代茶農單株培育，單株采制，乃至單株銷售，以“一樹一品，一品一香”著稱。

其他茶類，大多是一片片地培育和采制，一片之中的每一棵茶樹所産的茶葉，香氣和滋味都基本上一樣。鳳凰單叢則不一樣，兩株茶樹即使挨着種，它們産出的茶葉在香氣和滋味上都會有很大的不同。

現在，你應該能夠理解為什麼是“叢”而不是“枞”了吧？

回到鳳凰單叢各個品種的命名這個話題上——正是因為“一樹一品，一品一香”，才有“一叢（樹）一名”。那它們的命名究竟遵循着怎樣的規律？為什麼會出現那麼多奇特又可愛的名字？

鳳凰單叢品種衆多，而且不斷創新，用統一的規律來為所有品種命名是不可能的。以現有品種來歸納，可以得出八種常見的命名方式。

（一）以茶樹的形狀命名

典型代表：雞籠刊、娘仔傘、老仙翁、望天茶。

雞籠刊，長得像一隻雞籠；娘仔傘，長得像小姑娘舉着一把傘；老仙翁，呈下垂狀，遠看像一個老仙人拄着拐杖站着；望天茶，長得高（約八米），聳立于衆多茶樹之中，好似翹首望天。

（二）以葉子的形狀命名

典型代表：鋸朵仔。

鋸朵仔，葉子邊緣呈明顯的鋸齒狀。

（三）以葉子的顔色命名

典型代表：白葉、烏葉、黃金葉。

白葉，鮮葉色澤淺；烏葉，鮮葉色澤暗；黃金葉，鮮葉偏黃，似黃色。

（四）以葉子的大小命名

典型代表：大白葉、小白葉。

（五）以香型命名

典型代表：蜜蘭香、姜花香、杏仁香、肉桂香。

對于鳳凰單叢，人們會根據成品茶的香氣和滋味，評判其所屬香型。單單從味覺或嗅覺上評判，又或者兩者結合。以香型命名，能夠直觀地表明茶葉所屬的香型。“鳳凰單叢十大香型”是目前最經常被采用的。

（六）以産地命名

典型代表：烏岽香、凹富後。

烏岽香，産自烏岽；凹富後，取潮州方言“塌堀後”的諧音，其母樹種植在塌堀土上。

（七）以采摘季節命名

典型代表：雪片。

雪片，指冬茶，如雪片鴨屎香、雪片大烏葉。

（八）以中華民族文化的具體内容命名

典型代表：八仙。

八仙，據說這款茶的原始種引種後隻有八株存活下來，且每一株都有獨特的香型，拼湊起來口感豐富且滋味誘人，後來人們引“八仙過海，各顯神通”為其命名。

以上隻是鳳凰單叢命名方式的一部分，我們卻已經能從中了解鳳凰單叢的“一叢（樹）一名”，窺見鳳凰單叢的獨有風格——“一樹一品，一品一香”。鳳凰單叢還有許多閃光點等待我們挖掘，且待日後娓娓道來。

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