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四月，在西雙版納是異常熱鬧的，如火如荼的春茶季。茶山上、縣城裡都是來自全國各地五湖四海的茶商和茶友們，各自帶着自己的任務與熱情來到這一片熱土上，和他們相輝交映的是每天早早出門采茶的茶農和初制所裡每晚通宵達旦制茶的師傅們，盡管這裡面更多的是利益的驅動，但也真是這每一個人的努力才能把雲滇之好茶來到我們身邊。也恰逢遇上傣族過年，所以除了茶商們，還有全國各地的遊客來參加這個傣族的年度盛世——熱鬧至極的潑水節。四月，在西雙版納。是熱火朝天，是喜氣洋洋，是滿溢的幸福……

茶氨酸

茶氨酸是1920年日本學者酒戶彌二郎首次從玉露茶中分離得到并命名的，是茶葉的特色成分。L-茶氨酸是茶葉中最重要的滋味成分，是茶葉遊離氨基酸的主體，約占遊離氨基酸總量餓50%以上。春茶中含量可達1.5%-2%，嫩莖中高達3%，茶氨酸是茶葉中的特征氨基酸，在普洱茶中含量約0.5%~2.0%。茶氨酸是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分，其水溶物主要表現為鮮味、甜味，可以抑制茶湯的苦澀味。

普洱茶

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茶氨酸的功效

1、有助于緩解過勞工作引起的壓力、疲勞。經研究表明，茶氨酸可以明顯促進腦中樞多巴胺釋放，提高腦内多巴胺生活理性。多巴胺是一種活化腦神經細胞的中樞神經遞質，其生理活性與人的情感狀态密切相關。有助于減輕工作壓力，緩和疲勞的症狀。

2、提高學習能力，改善記憶力。在動物實驗中，還發明服用了茶氨酸的老鼠的學習能力和記憶力比對照群的好。在明亮處，快速掌握學習能力，在暗處的高強度記憶力。

3、改善女性經期綜合症。茶氨酸的鎮靜作用使人想到其對經期綜合症有改善作用，對女性進行的臨床試驗證明了其效果。

4、降血壓。茶氨酸可能是通過調節腦中神經傳達物質的濃度來起到降血壓的作用。

5、保護神經細胞。茶氨酸能抑制短暫腦缺血引起的神經細胞死亡，對神經細胞有保護作用。

6、祛煙瘾和清除煙霧中重金屬的作用。中國科學院生物物理研究所“腦與認知國家重點實驗室”，發現了抑制煙草和尼古丁成瘾的新物質茶氨酸，通過調節尼古丁受體和多巴胺釋放而實現祛煙瘾作用之後，又發現，其對煙霧中的重金屬，包括砷、镉和鉛等具有顯著的清除作用。

7、增強抗癌藥物的療效。在治療癌症時，除了使用抗癌藥物外，還必須同時使用多種抑制其副作用的藥物。茶氨酸與抗腫瘤藥并用時，茶氨酸能阻止抗腫瘤藥從腫瘤細胞中流出，增強了抗腫瘤藥的抗癌效果。茶氨酸還能減少抗腫瘤藥的副作用。

茶氨酸的應用

在食品工業上：①普通食品生産。L-茶氨酸易溶于水，可以添加于焙烤、冷凍點心、糖果、各種飲料等；②風味改良效果。可以作為綠茶風味的改良劑和抑制其他食品中的苦味和辣味；③作為功能食品的添加劑。茶氨酸具有增強腦中a波的強度，使人産生輕松感和提高記憶力等作用，并已通過人體試驗。因此，可開發緩解神經緊張和益智的功能食品。

在醫藥上：①利用茶氨酸的抗腫瘤作用，開發治療腫瘤的輔助藥物；②利用茶氨酸對末梢神經血管系統的降壓作用，開發降壓藥品和保健品；③利用茶氨酸對神經系統有鎮靜安神作用，可用于促進大腦的學習和記憶功能，并對帕金森氏症、老年性癡呆、傳導神經功能紊亂等疾病起預防效果。

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