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便宜的面粉就是低筋面粉麼

生活更新时间:2024-09-09 22:06:13

面粉是每個家庭中必備的，在市面上經常會看到三種類型的面粉，高筋、中筋、低筋，這三種到底有什麼區别？各有什麼用途，以及如何快速區分呢？

面粉分為高筋、中筋、低筋(從左向右)

便宜的面粉就是低筋面粉麼（齊齊哈爾人高筋面粉）1

高筋面粉在這三者中蛋白質含量最高，一般為13.5%左右，顔色偏黃偏暗，因為蛋白質含量高所以精度較高，用高筋面粉做出的食材比較有勁道，常用來做面條、老面包、油條、煎餅等，需要彈性和延展性來包裹氣泡的面食。

中筋面粉蛋白質含量在9%到11%左右，一般超市散稱的面粉都是這種中筋面粉，也是我們家庭中最常用的面粉，适合做一般的家庭面食，比如蒸饅頭，花卷，包子，水餃，烙餅，面條等等。

便宜的面粉就是低筋面粉麼（齊齊哈爾人高筋面粉）2

低筋面粉，蛋白質含量在8%左右，顔色淺，勁道差，體質松散，手抓容易成團，所以做出的面食會更加的松軟，多用來制作一些西式的糕點，像蛋撻，曲奇餅幹等。

便宜的面粉就是低筋面粉麼（齊齊哈爾人高筋面粉）3

另外，大多數生日蛋糕的蛋糕胚，也多用低筋面粉來制作，如果你想做蛋糕又買不到低筋面粉的話，可以用中筋面粉和玉米澱粉，按4:1的比例調和代替使用，如果想再低筋一些，可以多加一些玉米澱粉。

最後教大家辨别面粉筋度的小技巧

抓一把面粉用手捏緊，松手散開就證明面粉的精度很高，如果面粉在手松開後還保持為塊狀，就證明面粉精度很低。面粉筋度越高，做出的面食越有韌性，越低則越松軟。

便宜的面粉就是低筋面粉麼（齊齊哈爾人高筋面粉）4

以上關于高筋、中筋、低筋的區别，你學到了嗎？

（看齊整理自生活小妙招小技巧）

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