說起大蒜，我不知道用個什麼詞來形容好？說起來它隻是我們烹饪中用到的一種輔助調料，屬于蔬菜類。雖然平時大蒜的用量不是很大，但是需要用到大蒜的頻率之高，相信隻要是上過廚房的人都有深刻體會：要是廚房裡哪天沒有了大蒜，可以說菜都沒法做了，總是覺得少了一樣關鍵的東西，還有它的死搭檔——生姜，也是如此。

大蒜頭

大蒜又名大蒜頭，我國的山東省是出名的大蒜生産基地，同時山東人吃大蒜更是厲害，不管是男女老少都有生吃大蒜的習慣。經常看到山東人吃飯時，餐桌上都要放幾粒生大蒜，剝了外皮就直接吃，真是佩服！作為一般人是把大蒜當做一種烹饪輔料來用，因為大蒜有去腥增香的效果，不管是葷菜還是蔬菜，都要用到大蒜。當然大蒜也可以做成腌大蒜來吃，味道也十分美味。

大蒜頭

這樣一來，就有一個問題出現了，大蒜一般是在夏季收割上市，而一年四季都要用到大蒜，特别是想留到寒冷的冬天，那麼大蒜的保存就成了擺在大家面前的一道難題。因為大蒜是不耐于保存的，比如我們的廚房裡經常就會出現大蒜發芽、幹癟和腐爛長蟲的現象，這樣的大蒜就不能吃了，隻有扔掉浪費了。

如果能夠找到一種長期保存大蒜的方法，就能在春季大蒜收割上市的時候，趁價格便宜，質量又好，多買一些大蒜存儲起來，留着冬天和秋天吃，那該多好！多數人就隻知道放在冰箱裡保存，但是這隻能短時間、少數量的保存，對于長時間，數量大就不适用了。

發芽的大蒜頭

那到底用什麼方法能很好地保存大蒜呢？下面就為大家分享保存大蒜的訣竅和技巧：

第一，适合長期保存和大量保存的方法有三種

1、通風懸挂保存

這種方法很簡單，就是将大蒜裝入能夠通風的袋子中，懸挂在通風陰涼的地方就可以了。注意不能進行陽光暴曬，否則會幹癟；袋子要能很好通風，不能密封；另外懸挂的地方也不能被雨水淋濕到。

大蒜頭通風懸挂

2、食鹽保存法

食鹽保存法就是将大蒜用不透氣的塑料袋裝起來，同時将食鹽在鍋裡炒幹後用布袋裝好，一同放進裝有大蒜的塑料袋中就可以了。這種方法可以長時間地大量保存大蒜，大蒜不發芽、不幹癟也不腐爛生蟲。因為幹的食鹽具有很強的吸水性，不會讓大蒜吸取水分而發芽。但是同樣要放在陰涼通風的地方，如果外界環境溫度過高，會使大蒜水分蒸發而幹癟。

大蒜頭用食鹽保存

3、稻殼、米糠保存法

這種方法更适合農村大量的大蒜需要長期保存。具體方法是：先在箱、筐或坑的底部鋪一層厚約2厘米的稻殼，然後一層稻殼一層大蒜頭層層堆至離容器口5厘米左右時，用糠覆蓋，不使蒜頭暴露在外面。

這種方法也可将蒜頭大量長期保存。因為這種方法既保證了大蒜自身的水分不流失，大蒜不幹癟，又保證了周圍的濕氣被稻殼和米糠吸收，同時又能通風透氣，保證大蒜不腐爛。

大蒜頭

第二，少量短時間保存法

這種方法适合數量不多，短時間内保存大蒜。比如，隻是把大蒜當做廚房炒菜的輔料來用，平時在菜市場多買了幾個大蒜頭，這種情況可以采用如下方法即可。具體做法是：可用鮮白菜葉包住大蒜，捆好後放在陰涼處，千萬不要碰着水，這樣可保鮮數日。當然有冰箱，放冰箱裡保存幾天也是沒有什麼問題的。

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以上為大家分享了大蒜的幾種保存方法：前面三種方法其實是最好的，時間保存長，而且也可以大量保存，最後一種方法一般隻适合短時間少量保存。總之，大蒜是我們一年四季幾乎天天都要用到的一種食材，隻要知道了它的保存方法，就沒必要擔心大蒜買多了會發芽腐爛了！

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