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炸蘿蔔丸子可以用高筋面粉嗎

圖文更新时间:2024-12-27 00:28:25

大家好，我是小秋，現在我們這裡的天氣是越來越冷了，晚上都零下4-5度，每年這個時候的蘿蔔是最好吃的，脆爽清甜，可以用來拌鹹菜，曬蘿蔔幹，做丸子都很不錯，今天我就用蘿蔔來做一點素丸子，不管是用來煲湯啊，還是直接吃都特别香。

炸蘿蔔丸子可以用高筋面粉嗎（炸蘿蔔丸子是放澱粉還是面粉）1

炸蘿蔔丸子可以用高筋面粉嗎（炸蘿蔔丸子是放澱粉還是面粉）2

但是你們知道炸蘿蔔丸子，是應該放面粉還是放澱粉呢，其實都不對，小秋現在就告訴你蘿蔔丸子應該加什麼，怎麼炸。

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我們先把這個綠蘿蔔清洗幹淨，削掉外皮，然後插成細絲，做蘿蔔丸子用什麼樣的蘿蔔都可以，白色、綠色都行。

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再插點胡蘿蔔搭配一下顔色，看着會更有食欲。

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把插好的蘿蔔絲放到開水裡焯2分鐘，焯的時候放一點鹽，可以去除裡面的蘿蔔氣味，但是不要焯的時間太長。

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焯好後過一下涼水，要把蘿蔔絲裡的水份攥出去，用刀剁幾下，這樣團丸子就更容易了，還好看。

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再切點圓蔥放裡，切一點就行，主要是借個味。

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準備工作做好後，現在來調一下，在裡面打一個雞蛋，加一勺鹽，半勺花椒粉，一點一品鮮醬油，适量的蚝油和幾滴香油，用筷子攪拌均勻，平時我們做丸子到了這一步，都會加一點面粉或者是澱粉，但是用面粉做的丸子中間心裡會發粘，加澱粉的還有點發硬，都不怎麼好吃。

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今天就不加面粉也不加澱粉，我們放面包糠，如果沒有面包糠用饅頭屑也行，然後給它攪拌均勻，放在一邊備用。

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鍋裡加适量的油，開火燒熱，戴上手套，取一小塊調好的蘿蔔餡，左右手這樣反複摔幾下團成小丸子，這樣團丸子會更圓潤光滑，特别好看。

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油溫6成熱時把蘿蔔丸子下鍋炸，丸子剛下鍋時油溫要稍微高一點，定型後再改成小火慢慢炸，這樣炸出來的蘿蔔丸子才能外皮酥脆。

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全部下鍋後，勤翻動一下，讓丸子受熱均勻，炸到蘿蔔丸浮起來，成金黃色時撈出控油，放涼後就可以開吃了。

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用面包糠做蘿蔔丸子外皮酥脆好吃，裡面不發粘也不發硬，還特别容易消化，不管是煲湯還是直接吃都很不錯，喜歡的話趕緊試試吧。

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