鮑魚鳳爪制作方法竅門?鳳爪放入網鍋主鍋加水沒過,5分鐘50℃速5清洗,下面我們就來聊聊關于鮑魚鳳爪制作方法竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
鳳爪放入網鍋主鍋加水沒過,5分鐘50℃速5清洗。
去血水浮沫,水龍頭再沖洗幹淨。
鮑魚同樣放入網鍋主鍋加水沒過,加些許鹽和澱粉,5分鐘50℃速5清洗。
去粘膩污水,再沖洗幹淨,鮑魚用薄澱粉水泡澤備用。
清空主鍋,放入油和大料(姜八角大蒜桂枝香葉等)3分鐘120℃小勺爆香,然後放入鳳爪生抽老抽蚝油料酒冰糖,20分鐘/100℃/反轉小勺,中間2秒反轉速2.5颠勺。
加入鮑魚海參,5分鐘/100℃/反轉小勺,中間1秒反轉速2.5颠勺即可裝盤食用。
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