藕一直是“高尚品格”的代表，“出淤泥而不染”這句詩幾乎人人皆知，很形象的用蓮藕來比喻人格。文人們也很喜歡用藕來作詩，宋·姚勉《謝田賢良送蓮藕》——“京陌塵埃渴肺腸，藕蓮分惠帶湖香。羨君一葉穿花底，醉吸荷花月露涼。”這首詩特别有意境，将一池蓮藕展現得淋漓盡緻，仿佛隔着屏幕都能聞到蓮花的香味。

《舌尖上的中國》有一期節目是專門講踩藕的，到了蓮藕成熟的季節，采藕人會背井離鄉，集體去踩藕，雖然工作很辛苦，但為了家人幸福的生活也值了。現在正是吃藕的季節，白嫩的蓮藕又香又脆，可生吃也可炒菜，富含蛋白質，澱粉以及維生素等，有健脾止瀉、清熱涼血等功效。

蓮藕有獨特的清香味，可以緩解食欲不振，消化不良等症狀。它的吃法也比較多，最常見的就是炒藕丁。配上胡蘿蔔一起炒，這樣菜色特别誘人，提前将料汁都調好，絕對能炒出來好味道。這是一道下飯菜，藕丁吃起來很清脆，醬香味十足，不怕你不喜歡。

菜品：家常藕丁

配料：蓮藕，蔥，蒜，生抽，香醋，胡蘿蔔，油，泡椒碎，十三香等

烹饪步驟：

1、先将主要的食材全部買好，大概就是藕和胡蘿蔔，選擇嫩的藕結，這樣吃起來的口感更加清脆。還要蔥等配菜，以及常用的調味料，大概就是圖片中的這些。

2、蓮藕要清洗幹淨，尤其是藕孔裡面要沖洗幹淨，去皮之後要切成小段，或者是切成丁狀，切好的藕丁放在盤子中備用。

3、胡蘿蔔洗好以後去皮也是切成丁，也不用一根，大概半根就可以了。

4、這兩種配菜都洗好切好以後，放在一個大碗裡面備用。

5、大蔥洗好切成小段，就是和藕丁差不多大小的丁，不要切得太小就可以了。

6、蒜瓣洗好以後要切成粒，不用剁成蒜蓉，這樣口感會更好。

7、準備好的幹淨的小碗，裡面放入适量的醬油，香醋，醬油已經有鹹味了，所以不用再加鹽了，不然就太鹹。

8、要是比較能吃辣的話，還要再加入泡椒，也可以更換成幹辣椒段或者小米椒，加入半勺沙茶醬，直接攪勻就行了。

9、熱鍋放油，先放入蔥蒜來爆香。

10、配菜炒香以後，将蔬菜丁一起倒進鍋裡。

11、大火快炒到八成熟的時候，開始加醬料。

12、将事先就調好的醬料倒進鍋裡，一起炒勻，食材也炒上色入味。

13、完全熟了以後就能出鍋裝盤了，一盤美味的下飯菜就炒好了，藕丁吃起來又香又脆，特别的好吃。

烹饪貼士：

1、醬料可以提前就拌好，要是能吃辣的話，還可以加一些泡椒，這樣辣辣的味道吃起來會更爽。

2、胡蘿蔔是屬于配菜，不需要很多，主要的菜還是藕丁。

3、全程都是用大火來煸炒，這樣才能炒出來好口感。不要炒得太久，不然藕丁吃起來口感會下降。

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