廣東人最愛是麼也？

肯定是老火靓湯啦

這幾種煲湯做法

分分鐘飲到停唔到口

大家猜一下是哪幾種做法呢

土茯苓扁豆豬骨湯

材料

土茯苓 100克

豬骨 500克

扁豆 100克

鹽 适量

雞粉 适量

步驟

買土茯苓時可以先請檔主幫忙去皮砍開，回來直接洗幹淨放進取煲湯即可，

扁豆提前用溫水泡發，洗淨、瀝幹水，

煮開水，把豬骨頭丢下焯幾分鐘，撈起，

用清水洗幹淨，瀝幹水，把所有食材丢進湯鍋裡，注上8碗清水左右

遮上蓋子，大火煮開後調成中火煲1至1個半小時左右，

調入鹽、雞粉、即可飲用。

功效

消暑除濕、健脾解毒，

健脾消腫、益氣，

除濕，解毒，清熱，利關節

雞骨草龍骨湯

材料

排骨 500克

雞骨草 30克

蜜棗 25克

白芍 10克

靈芝 15克

步驟

雞骨草用水泡30分鐘左右，再反複洗幹淨表面的泥巴（野生的是多些泥土），

靈芝，白芍，蜜棗洗幹淨即可放進煲湯，

将排骨飛水。PS:龍骨500克、豬扇骨、瘦肉都行，

豬骨飛水去腥.已經飛好水的撈起然後與雞骨草，豬橫俐 ，白芍、排骨 加水。一般加入10碗左右，

煲兩小時左右，關火的10分鐘前加入鹽調好味道就行了，

雞骨草，靈芝，白芍，煲好都是硬硬的吃不了的，拿出來不要了，

拿掉不能吃的材料一碗清心舒肝，清熱解毒的湯就煲好了。

功效

清熱解毒，舒肝散瘀止痛

椰子炖烏雞湯

材料

烏雞 200克

豬骨 100克

椰子一個

鹽一勺

姜兩片

步驟

烏雞斬件洗淨；豬骨斬件洗淨。

準備一鍋熱水，放入烏雞和豬骨焯熟，撈起備用，

準備一個砂鍋，放入烏雞和豬骨，

處理椰子，将椰子去皮後，在頂端的位置找到一個小口，用刀尖挑一下就會開了，

将椰子汁倒入砂鍋裡面，加入姜2片，

将椰子外面的一層黃色的皮削掉，用勺子将裡面白色的果肉取出來，切成塊，放入砂鍋裡面，

蓋上蓋子，用大火燒開後調成小火，炖1個小時，然後關火，進行調味即可。

功效

補虛強身、益氣祛風、消疳殺蟲

抗衰老，增強機體免疫力

木棉花響螺雞爪湯

材料

木棉花幹 10克

響螺肉 80克

雞爪 400克

玉竹 适量

薏米 适量

雲苓 适量

步驟

雞爪子，飛水後過冷河，備用

木棉花幹，玉竹，薏米， 雲苓 洗幹淨放入煲湯

加入大半煲水，燒開後，

加入海螺肉和雞爪，慢火煲80分鐘左右，

熄火前，加入适量的鹽調味即可。

功效

消暑利尿，去濕氣

當歸山藥豬蹄湯

材料

豬蹄 2隻

山藥 2根

紅棗 10顆

枸杞适量

步驟

将豬手洗刮盡豬毛，切成小塊，

然後放入開水鍋中稍煮開、去血污後撈出，

把山藥削去皮後切成滾到塊，大紅棗浸洗清，

然後将豬蹄放入沙鍋裡,加姜片,黃酒

大火開小火炖熟香時，放入山藥和大紅棗繼續炖至豬手酥湯醇濃時，

加鹽、白胡椒粉、蔥花調味即可。

功效

補氣、補血、潤膚

補血、活血、潤燥

止瀉、健脾、補肺

木耳山藥排骨湯

材料

排骨 400克

山藥 3根

黑木耳一把

胡椒粉，鹽，

蔥，姜

步驟

準備好原材料，排骨用冷水泡上， 中途換兩、三次水， 将裡面血水泡出

排骨冷水下鍋， 加蓋煮開，待完全煮開後撇去裡面浮沫， 讓湯清澈，

往鍋中加入蔥段、山藥和黑木耳，

加蓋炖煮上三十分鐘，再加入鹽和胡椒粉調味，繼續煮上五分鐘即可。

功效

補氣健脾、清胃滌腸、補血和血及強腎

太子參百合瘦肉湯

材料

豬肉 400克

太子參 40克

百合 40克

羅漢果 半個

步驟

豬瘦肉原塊洗淨，太子參、百合、羅漢果洗淨備用，

煮開一鍋清水，放豬瘦肉焯一下去血污，撈出後切成大塊備用，

将所有材料一起放入鍋内，加清水适量，武火煮滾後，放入瘦肉，改文火煲1~2小時

出鍋前調入适量鹽即可。

功效

清肺燥熱、益肺生津

茶樹菇無花果老鴨湯

材料

老鴨 半隻

無花果 20克

茶樹菇 50克

枸杞 适量

姜，鹽

步驟

将茶樹菇洗淨，用溫水浸泡10分鐘左右，

剪去頭部的蒂，切成段，老鴨洗淨斬成塊，

鍋内燒水，水開後将老鴨塊放水裡焯水，

老鴨洗淨斬成塊，鍋内燒水，

水開後将老鴨塊放水裡焯水。

功效

抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌

薏米香菇炖豬蹄

材料

豬蹄 兩隻

薏仁米 适量

香菇 50克

生姜，海鹽

步驟

将豬蹄拔淨毛，放水中浸泡後刮洗幹淨，從骨縫處劈開，再斬成大方塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出用溫水洗淨。

豬裡脊肉、腌肉分别切成小方塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出用溫水洗淨；蝦米、花椒洗淨，連同腌肉塊用潔紗布包好紮緊口；薏仁米淘洗幹淨。

将鍋洗淨，注入适量清水，放入薏米仁、豬蹄塊、裡脊塊、蔥段、姜片、紗包，用旺火燒沸，撇去浮沫，再滾煮約10分鐘後，取出紗包，改用小火炖約2小時，待肉、蹄爛熟時，加精鹽、味精調味，盛入湯碗内即成。

功效

養顔豐胸美體，提氣色

必須知道的煲湯小技巧

1、煲湯肉類應先以冷水浸泡後氽燙

2、煲湯藥材需沖洗

3、原料與水分别按1∶1.5

4、細火慢炖，但也不宜過久

5、調味增美味，搭配要适宜

6、“飯前喝湯，苗條健康”，“飯後喝湯，越喝越胖”

7、煲湯時間越長越沒營養

8、感冒的時候不适合用煲湯進補

9、選料：中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。

10、溫：冷水下肉，肉外層蛋白質才不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，湯的味道才鮮美。

11、下料：肉類要先氽一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。雞要整隻煲，可保證煲好湯後雞肉肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

12、火候：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。煲過湯的肉。

13、料處理：無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯裡，所以喝湯後還要吃适量的肉。

嘿嘿嘿～

你還有其他靓湯推薦嗎

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