看似嘴上很硬的蛙蛙，此刻早已蛙心惶惶，畢竟自己從來想過自己會有那麼多“做法”。

畢竟蛙蛙那麼可愛，究竟怎麼吃才好呢？

要想判斷一個人是否是吃貨，就帶她去吃蛙。

目前可食用的蛙一般分為美蛙和牛蛙兩種，美蛙個頭小，肉質潔白細嫩，可以作為跳水蛙、美蛙魚頭火鍋等，而牛蛙個頭較大，适合炭燒、水煮、幹鍋等做法。

牛蛙，究竟有哪些營養價值？

牛蛙是一種低膽固醇、低脂肪、高蛋白的健康食品，有着很好的保健效果，能夠起到滋補脾胃、養心安神等一系列功效。

牛蛙中的脂肪含量極低，是動物性肉類中裡面最低的，每100克的牛蛙隻有0.5克脂肪，而同等重量的雞胸肉都有5克脂肪，牛裡脊有0.9克脂肪。

牛蛙中含有很多的維生素、蛋白質和一些微量元素，這些營養成分提供一定的營養，達到滋補身體的功效。

最關鍵是，牛蛙的做法還多樣，吃蛙江湖群雄争霸，既有四川花式做蛙的百變辣，也有重慶蛙火鍋的江湖麻辣，還有湖南吃菜怕不辣的口味醬香辣.....

畢竟，可愛的兔兔人見人愛，可愛的蛙蛙花見花開。

（全國Top10省市地區牛蛙餐廳數量/數據來源：美團點評）

面對牛蛙，推薦這2種做法：

一、闆栗燒牛蛙

闆栗燒牛蛙香氣濃郁，闆栗口感軟糯，而且還有止血消腫、健脾養胃等一系列作用。

牛蛙清洗幹淨之後切塊，加适量鹽、幹澱粉抓勻，腌制10分鐘，鍋中放油燒熱，放入牛蛙炸至表皮金黃撈出。

重新倒入少量油，放入蔥姜蒜炒出香味，放入生抽、料酒、冰糖以及高湯或清水燒開。倒入牛蛙和闆栗，大火燒開後小火焖煮10分鐘左右即可。

二、幹鍋牛蛙

幹鍋牛蛙所用到的原材料是牛蛙和洋蔥，能夠起到很好地提高食欲的作用。

牛蛙清洗幹淨之後切塊，用料酒和食鹽腌制。鍋中放植物油燒熱，放入牛蛙，煎至表皮微黃，撈出控油。

鍋中留少量油，加熱後放入豆瓣醬，炒出紅油再加入蒜瓣、幹辣椒、八角、小茴香炒香。然後放入牛蛙翻炒，炒熟後直接撒入洋蔥絲翻炒出鍋即可。

牛蛙雖美味，但務必要徹底煮熟

由于牛蛙在養殖的過程當中，身體内會攜帶很多的細菌與有大量的寄生蟲。

在烹饪牛蛙的時候，若沒有處理幹淨，或者牛蛙沒有經過反複高溫烹饪，那麼就很容易使牛蛙肉中殘留較多寄生蟲，比如最出名就是----裂頭蚴。

裂頭蚴并不是一種寄生蟲的名稱，主要是某些種類種類縧蟲在一個被稱為“中縧期”的發育階段的幼蟲的總稱，常見的就有曼氏裂頭蚴。

而曼氏裂頭蚴的成蟲叫曼氏疊宮縧蟲，與大家熟知的豬肉縧蟲算是親戚。

（曼氏疊宮縧蟲生活史/圖片《人體寄生蟲學》人民衛生出版社）

曼氏疊宮縧蟲一般可以寄宿在貓、狗等哺乳類動物，它們能夠在動物腸道内寄生長達數年之久，并且産生大量的蟲卵。

這些蟲卵會随着排洩物進入水中，孵化曾幼蟲，接着沿着事物鍊進入蝌蚪體内，随着蝌蚪發育成蛙，幼蟲也會發育成裂頭蚴。

而人食用這些被感染的咳嗽或者蛙，幼蟲就會進入人體，造成寄生蟲感染。

這些寄生蟲一旦進入人體後，能夠在人體不同部位穿行，帶來的損傷可能會遍布全身。

若裂頭蚴侵入的部位是眼球，甚至會導緻失明，若侵入了大腦，就可能會導緻癱瘓。

（人體内取出的豬肉縧蟲）

除了吃，敷也會增加了裂頭蚴感染風險。

尤其是在我國，基本上了裂頭蚴感染患者有一半是因敷貼生蛙肉而染病。

由于民間流傳着“清涼解毒”的功效，這些人用生蛙肉敷在傷口或者皮膚膿腫上面，就會增加感染風險。

一心妄想能單獨一面的蛙蛙，應該怎麼也想不到，自己被吃成了一本“攻略”。

因此，面對這群蛙蛙，不能不溫不火，唯有徹底烹饪煮熟才是安全之道。

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